Soppkaviar er en av de eldste og favoritt russiske snacksene på festbordet. Dette er definitivt en møysommelig tallerken. Tross alt må du først finne sopp i skogen (eller kjøpe dem på markedet), deretter behandle dem og deretter begynne å lage mat. Vanligvis tar stekt soppkaviar tilberedning 3-4 timer, avhengig av mengden sopp. Men all innsats vil bli belønnet når du om vinteren åpner en krukke med øm soppkaviar, og til og med tilberedes etter den deiligste oppskriften. Prøv min grillede soppkaviaroppskrift, finpusset gjennom årene. Jeg er sikker på at det også blir din favorittoppskrift.
Det er nødvendig
- Sopp (porcini sopp, boletus, russula, kantareller, honningsvamp, kokt smør) - 2 kg kokt
- Hvite løk - 300 g
- Gulrøtter - 300 g
- Raffinert solsikkeolje - 2 kopper
- Bay leaf - 3 stykker
- Svarte pepperkorn - 10 erter
- Malet rød pepper - 1 ts
- Salt uten tilsetningsstoffer - etter smak
- Eddik 9% - 1 ss
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut soppen, skrell og vask. Kok i saltet vann i 35-40 minutter, sørg for å fjerne skalaen. Kast soppen i et dørslag, skyll under rennende vann, tapp vannet grundig.
Steg 2
Vei de kokte soppene, og mål deretter løken og gulrøttene, styrt av den opprinnelige andelen av oppskriften: sopp 2 kg / løk 300 g / gulrøtter 300 g.
Trinn 3
Før soppen gjennom kjøttkvernen med et stort rist.
Trinn 4
Skrell løken, vask, hakk fint. Skrell gulrøttene også, vask, riv på et grovt rivjern. Varm opp en kopp raffinert solsikkeolje i en stor, dyp skillet med tykk bunn. Stek løk og gulrøtter samtidig til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Tilsett deretter hakket sopp i samme panne, et annet glass raffinert solsikkeolje, bland.
Trinn 6
Tilsett laurbærblad, svart pepperkorn, rød pepper og salt. Salt er et veldig individuelt øyeblikk i matlagingen, så jeg gir ikke en spesifikk mengde i oppskriften, jeg salter den alltid svakt selv. Du tilsetter salt bare etter din smak. Bland alt, dekk til og la det surre over svak varme i omtrent en time, og rør ofte. 5-10 minutter før matlaging av soppkaviar, tilsett eddik og rør.
Trinn 7
Ha den tilberedte soppkaviaren varm i tørre steriliserte krukker, tilberedt på forhånd, og rull den opp under metallokk.
