Tiden for høstforberedelsene til vinteren nærmer seg. Blant dem er preparater fra sopp stolte av sted. Hermetisert soppkaviar er i kjelleren eller pantryet, og fersk kaviar lagres perfekt i kjøleskapet i flere dager. Kaviaren er også frossen og brukes til videre tilberedning av supper og dressinger.
Det er nødvendig
-
- sopp - 1 kg
- løk - 2 stk.
- tomater - 350 g
- gulrøtter - 1 stk.
- vegetabilsk olje
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Til denne retten kan du ta alle friske rørformede sopp, for eksempel porcini, boletus sopp, det er også lov å bruke lamellær sopp, som champignons, honning sopp, etc. Bruk hovedsakelig hatter. Du kan bruke tørkede sopp, men suge dem i vann over natten før du bruker dem. Rengjør soppen grundig fra jord, blader osv. Skyll dem godt. Ha deretter i en kjele, dekk med vann, salt og kok på middels varme i 20 minutter. Etter koking, tøm buljongen, la soppen avkjøles og før dem gjennom kjøttkvernen. Ha soppmassen i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek i ca 25-30 minutter på middels varme.
Steg 2
Ta en mellomstor løk, skrell den, skyll den og skjær den i ganske tynne ringer. Skyll tomatene godt, kutt i skiver. Skyll mellomstore gulrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern. Sauter grønnsaker over svak varme i vegetabilsk olje i flere minutter.
Trinn 3
Bland grønnsaker med soppmasse, tilsett salt, pepper og andre krydder etter smak. Stek i en stekepanne i 15-20 minutter.
Trinn 4
Ta glass med opprullings- eller skruehetter, skyll dem med natron eller annet rengjøringsmiddel, og dampsterilisere i noen minutter, avhengig av størrelsen på krukken. Legg den fremdeles varme kaviaren i tilberedte beholdere og steriliser volumet på 0,7 liter i ca. 35 minutter, øk eller reduser steriliseringstiden, avhengig av størrelsen på krukken. Lukk med lokk, pakk opp. La glassene være innpakket til de avkjøles helt. Oppbevar denne kaviaren i en kjeller eller et kjøleskap. Hvis det er nødvendig å oppbevare det på et varmt sted, tilsett 1 ts i hver krukke. 9% eddik.
Trinn 5
Diversifiser soppkaviar ved å tilsette 1-2 ss. l. majones eller tomatpuré. For krydret elskere, tilsett litt mer eddik og pepper.
