Fra sopp, hvor sesongen er i full gang, kan du lage mye av alle slags blanks, snacks, første og andre kurs. Men soppkaviar er favorittretten min, og jeg koker den på flere måter. Jeg foreslår kanskje den enkleste og raskeste måten å lage soppkaviar på. Jeg bruker alltid denne metoden når sopp "jakten" er vellykket og det er rikelig med sopp. Kokt soppkaviar viser seg å være overraskende øm og velsmakende. Denne soppkaviaren tar ikke for mye tid, krefter og kulinariske finesser, og resultatet blir gjennomgående utmerket. Det er bare en "ulempe" med en slik kaviar - den blir spist opp veldig raskt, en åpen kan forsvinne nesten umiddelbart. Prøv å lage mat - slikk fingrene!
Det er nødvendig
- Sopp (porcini, honningplante, ospesopp, boletus sopp, sterk russula) - 3 kg kokt
- Røde tomater - 2 kg
- Hvite løk - 1 kg
- Raffinert solsikkeolje - 0,7 liter
- Salt uten tilsetningsstoffer - etter smak
- Stor kasserolle med tung bunn
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter ut soppen, skrell, skyll. Hvis soppen er stor, skjær i store biter. Kok i saltvann i 30 minutter etter koking, fjern kalk med en skje. Hvis du ser at soppkraften viser seg å være for mørk i fargen, så bytt vannet til friskt, tilsett salt og koke igjen i 15-20 minutter etter 15 minutter.
Steg 2
Kast kokte sopp i et dørslag, la buljongen renne av, avkjøles litt. Vei soppen og mål deretter ut ønsket mengde tomater og løk, basert på den opprinnelige andelen av oppskriften: sopp 3 kg / tomater 2 kg / løk 1 kg.
Før soppen gjennom kjøttkvernen. Legg i en stor gryte.
Trinn 3
Vask de røde tomatene, fjern stilkene, skjær i store biter, pass gjennom en kjøttkvern og legg i en kjele med rullet sopp.
Trinn 4
Skrell hvitløk, vask og pass også gjennom kjøttkvernen. Kombiner i en kjele med tomater og sopp.
Trinn 5
Tilsett raffinert vegetabilsk olje og hermetisk salt (ingen tilsetningsstoffer) i kjelen din for å smake og bland grundig. La soppkaviaren småkoke i omtrent en time uten å forlate ovnen og røre hele tiden. Se nøye på slik at soppkaviaren ikke brenner!
Trinn 6
Forbered steriliserte glass på forhånd (glassene kan vaskes med brus og holdes i 15-20 minutter i ovnen på 150 grader). Krukker for kokt soppkaviar, du trenger bare å ta en halv liter. Hvis du fortsatt bruker en krukke med et volum på mer enn 0,5 liter, bør soppkaviaren spises så snart som mulig.
Trinn 7
Spred kaviaren i krukker, lukk med metallokk. For pålitelighet kan du i tillegg sterilisere fylte bokser i 20 minutter. Snu glassene opp ned og la det avkjøles.
