Det er ikke for ingenting at brystet regnes som den beste og mest nyttige delen av fuglen, fordi det inneholder lite fett og nok komplett protein for menneskekroppens behov. Hvite kjøttretter er veldig ømme og lette. Stek kyllingbryst i en smakssaus, under pelsjakke eller i folie.
Bakte kyllingbryst i honningssaus
Ingredienser:
- 4 kyllingbryst
- 40 g honning;
- 70 g brunt sukker;
- 70 ml rødvinseddik;
- 1 ss. hvetemel;
- 1 ts hver tørket timian, malt paprika og salt;
- 50 g smør;
- 50 ml vegetabilsk olje.
Kombiner honning og brunt sukker, topp med eddik og varm opp i en liten gryte eller kasserolle. Kok alt og fjern oppvasken straks fra varmen. Kombiner melet med krydder og salt og gni det hvite kjøttet med den resulterende tørre blandingen. Smelt smøret og hell med grønnsaken i en ildfast form. Legg de vasket og tørkede kyllingbiter der inne og virvle dem med tang eller to gafler til de blir fettete. Stek kyllingbrystene i 20 minutter ved 200oC, drypp deretter honningsåsen og kok i ytterligere 20 minutter, og fukt den resulterende saften regelmessig.
Kyllingbryst under en krydret "pelsjakke"
Ingredienser:
- 1 kyllingbryst
- 3 tykke krus med ananas, fersk eller hermetisert;
- 50 g hard kremost;
- 100 g 20% rømme;
- 1/3 ts hver søt paprika, karri og malt hvit pepper;
- 1 ts salt;
- vegetabilsk olje.
Fjern hud, bein og brusk fra brystet og skjær det på langs i 4 stykker. Bruk en kulinarisk hammer til å slå dem av på begge sider, mos karri, paprika og halvparten av salt. Beleg en bakervarer med vegetabilsk olje og legg kyllingkotelettene i den. Skjær ananas “skiver” i tynnere skiver og dekk kjøttet med dem. Visp rømme med resterende salt og pepper og fordel fruktlaget jevnt. Dryss alt med revet ost og legg i en ovn forvarmet til 180oC i en halv time. Forbered smuldret ris til fjærfeet ditt.
Kyllingbryst i folie med grønnsaker
Ingredienser:
- 300 g kyllingbryst;
- 1 løk
- 1 liten rød paprika;
- 1 gulrot
- 1-2 fedd hvitløk;
- 20 g dill;
- 1/3 ts hver merian og rosmarin;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Krydre kyllingbrystet med salt og smak til med merian og rosmarin. Skrell løken og hakk i halve ringer. Skrell paprika og skjær i strimler, akkurat som gulrøttene. Legg alt på et smurt dobbelt ark, dekk med et stykke kjøtt, dryss med hakket dill og knust hvitløk. Pakk maten i en lufttett pose, overfør til et bakeplate og sett den i ovnen ved 180oC i 40 minutter. Server brystet med bakte grønnsaker som tilbehør.
