En deilig og tilfredsstillende vegetarisk rett for kalde kvelder. Kullede purre og krydder gir dybden i denne oppskriften.
Det er nødvendig
- For dumplings:
- • Poteter - 1, 2 kg;
- • Mel av de høyeste karakterene - 125 g;
- • Parmesan - 90 g;
- • Grønne løk - 1 haug;
- • Muskat - 1 klype;
- • Egg - 1 stk;
- • Eggeplomme - 4 stk;
- • Rapsolje - 4 ss;
- • Smør - 70 g;
- • Purre - 4 stk.
- For sausen:
- • Smør - 75 g;
- • Kenyansk pepper - 1 klype;
- • Havsalt - 2 klyper;
- • Sitronsaft - 60 ml;
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 180-200 grader. Legg potetene på et bakeplate og stek i 75 minutter. La avkjøles litt, del deretter hver knoll i to deler og skjær fordypninger i dem. Mos den utskårne kjernen i potetmos og pass gjennom en sil.
Steg 2
Bland i en skål mel, parmesan, det meste av hakkede grønne løk (resten vil gå til en sideskål), muskat, et helt egg, eggeplommer og krydder etter smak, og kna deretter på en melet flat overflate for å danne en deiglignende masse …
Trinn 3
Del deigen i fire deler, og rull deretter hver til en pølse med hendene. Skjær pølsen i 17 like store deler, knus hvert fat med en gaffel og dann en tradisjonell fordypning i den. Legg dumplings løst på bakepapir, dekk til og ha i kulda en stund.
Trinn 4
Stek purreringene i en non-stick stekepanne (med tilsetning av olje). Stek over høy varme i ca 8 minutter, til løken er forkullet.
Trinn 5
Hell sausen i en stor gryte til sausen og la den surre på middels varme i 12 minutter. Kok samtidig en stor gryte med vann. Senk de kjølte dumplings i vann etter kokingen.
Trinn 6
Etter at dumplings flyter, fjern dem fra vannet. Etter koking legg du dumplings med en skje på en smurt bakeplate.
Trinn 7
Pisk smøret sakte inn i kremen. Tilsett så litt cayennepepper, havsalt og sitronsaft. La kremen stå litt.
Trinn 8
Nå må du steke dumplings i en panne med tilsetning av en liten mengde olje. Tilsett 1 ss vegetabilsk olje og en tredjedel smør i fatet, og legg deretter dumplings på bålet, kok til det dannes en behagelig gyldenbrun skorpe.
Trinn 9
Legg dumplings i en dyp bolle med forkullede purre med en skje med saus. Retten kan serveres med gressløk.
