Orientalske søtsaker har lenge vunnet gourmets gunst i verden. Uvanlige smakskombinasjoner, interessante tilsetningsstoffer og bruk av naturlige ingredienser gjør produktene gjenkjennelige og svært etterspurte. Østlige søtsaker kan brukes som en uavhengig rett eller som en dessert. Alt avhenger av hvilket produkt du velger.
Funksjoner av orientalske søtsaker
Det er ganske problematisk å beskrive hver orientalske søthet, for det er nesten 200 typer av dem. Hjemlandet til deilige retter er landene i Sentral-Asia: Tyrkia, Afghanistan, Iran, etc. I dag produseres også orientalske søtsaker i henhold til spesielle oppskrifter i Romania, Bulgaria, Hellas, Makedonia og andre land.
En særegen nyanse av orientalske søtsaker er tilsetning av krydder og krydder. De spesielle tradisjonelle kombinasjonene er veldig gjenkjennelige og gir konditoriet en unik smak. Det er takket være oppskriften at orientalske søtsaker har fått bred distribusjon og mange fans over hele verden.
Tradisjonelt er orientalske søtsaker laget av spesialtrente konditorer kalt "kandalatchi". For riktig forberedelse brukes spesialutstyr. Oppskriften holdes ofte hemmelig, fordi hvert land har sine egne egenskaper og nyanser av å lage delikatesser. Vanligvis kan orientalske søtsaker deles inn i tre typer: mel, myk, karamell.
Mel søtsaker fra øst
Orientalske melete søtsaker er laget med deig. De mest kjente i denne kategorien er baklava og chak-chak. Første kurs er laget av tynt rullet butterdeig. Når du baker, tilsettes honning, hakkede nøtter, søt sirup. Baklava (andre navn - baklava) er en tradisjonell dessert på arabisk, tyrkisk, armensk, iransk og andre retter i øst.
Chak-chak har en tettere konsistens. Små deigstykker stekes i en stor mengde olje. Deretter blir produktet "satt sammen" og fylt med sirup eller honning. I noen retter blir tørket frukt eller nøtter tilsatt chak-chak.
Shaker-churek er en tradisjonell aserbajdsjansk orientalsk søt. Små smuldrende informasjonskapsler kjennetegnes av en veldig delikat smak og lett aroma av ghee. I israelsk kjøkken er bakevarer kalt "zemela" populære. Diamantformede kaker er laget av kakdeig og dekorert med en blanding av sukker og kanel på toppen. Også orientalske mel-type søtsaker inkluderer: shakris, lazzat, kurabye, sakirosi, etc.
Orientalsk "soft candy"
Disse orientalske søtsaker er tilberedt av tre typer masser: protein, fruktgelé eller fondant. Det er til denne typen konfekt som den berømte gleden, nougat, kos-halva osv. Hører til. Nøtter, kandiserte frukter, tørket frukt, kakao brukes som tilsetningsstoffer. Pulverisert sukker er ofte valgt for dryssing.
Lokum ligner en tett gelemasse kuttet i biter. Vanligvis brukes en fruktbunn til matlaging, men noen ganger blir det lagt til uvanlige ingredienser. For eksempel mynte- eller rosenbladssirup. Pulverisert sukker, sesamfrø, kokosflak fungerer som dryss.
Mindre kjent, men veldig nyttig er den østlige søtheten til Jezerie. Den er basert på fruktjuice, nøtter og fersk frukt brukes fra tilsetningsstoffer. Tradisjonelt er Jezeriye laget av granateple nektar. Søtheten er fri for fett og kolesterol, og de konserverte mineralene og vitaminene har en gunstig effekt på kroppen.
Orientalske godterier
Selv karamellprodukter i det orientalske kjøkken preges av smak, helse og naturlig base. For eksempel er kozinaki, nøtter i sukker, krokant osv. Veldig etterspurt. Disse søtsaker er hentet fra tykk sukkersirup, som det tilsettes forskjellige frø og korn. De mest populære er solsikke- og sesamkozinaki.
Sødmen til krokante er veldig lik kozinaki. Imidlertid brukes hele nøtter i stedet for frø. Croccante kan bestå av mandler, hasselnøtter, peanøtter osv. Denne søte kalles ofte "kake". Noen ganger kan ekstra ingredienser tilsettes sirupen: lime / sitronsaft, vanilje, kanel, etc.
