Orientalske søtsaker er det vanlige navnet på konfektprodukter av tyrkisk, sentral-asiatisk og transkaukasisk mat som er vedtatt i Russland. Disse godbitene kan lages hjemme eller i industrielle omgivelser. Orientalske søtsaker inneholder mye kalorier, siden de inneholder en rekke fettstoffer, store mengder sukker, kokte bærsirup, nøtter og tørket frukt.
Østlige søtsaker: hva de er
Østlige søtsaker kan deles inn i tre kategorier. Den første inkluderer melprodukter som er laget i bakerier - shaker-churek, shaker-bura, nazuk, kurabie, baklava. Disse produktene er bakt av forskjellige typer deig med tilsetning av smør, sukker, krydder og nøtter. Den andre, ganske mange kategorien, forener delikatesser tilberedt i hjemmekjøkken. Dette er Kozinaki, Churkhchela, Sherbet, Bekmes, Spot, Nishallo, Turkish Delight. Sammensetningen av slike produkter inkluderer kokt juice av bær og frukt, nøtter, smaksatt sukker, te, samt ingredienser som er uvanlige for russisk eller europeisk mat - for eksempel rosevann. Denne gruppen inkluderer også tørket frukt - dadler, aprikoser, plommer, meloner.
Ulike søtsaker kan skjules under samme navn. For eksempel er tadsjikiske sorbeter tykke og søte, mens aserbajdsjanske sorbeter er lettere og mer forfriskende.
Den siste kategorien inkluderer søtsaker som er laget av spesialister. For å forberede dem trenger du spesielle ingredienser, forhold og utstyr, og selve prosessen er arbeidskrevende og tidkrevende. Noen konditorer mener at bare disse delikatessene kan kalles ekte orientalske søtsaker. Disse inkluderer alle typer halva - tahini, sesam, solsikke, nøtter, alvitsa, kos-halva. En veldig populær søt er nougat, laget av tykk sirup og eggehvite eller tannkjøtt. Gruppen inkluderer også en så uvanlig delikatesse for europeerne som sukkerprodukter - sukkernudler, krystallnovot, "karamellhår" smaksatt med krydder og rosevann.
Østlige søtsaker serveres med svart eller grønn te, samt sterk kaffe.
Hvor du skal se etter orientalske søtsaker
Tyrkia, Iran og Afghanistan kan betraktes som fødestedet til orientalske søtsaker. I et mindre utvalg finnes de i Syria, Egypt, Irak, Saudi-Arabia. Noen typer delikatesser lages tradisjonelt i Europa - i Makedonia, Bosnia, Albania, Hellas, Romania og Bulgaria. Noen av produktene eksporteres, men en betydelig del produseres spesielt for hjemmemarkedet.
På nabolandens territorium regnes Armenia, Aserbajdsjan og Tadsjikistan tradisjonelt som sentrene for produksjon av orientalske søtsaker. Kjøkkenet til disse menneskene er sterkt påvirket av tyrkiske og iranske tradisjoner. Her tilberedes mange typer halva, sherbet, nougat og andre komplekse delikatesser. Interessante versjoner av orientalske søtsaker produseres i Moldova. Her produseres noen typer nougat, så vel som alvitsa - en dessert laget av karamellisert sukker med nøtter, som minner om halva.
I dag tilberedes også baklava, tyrkisk glede og andre delikatesser i Russland. Forenklet alternativ er laget av noen konfektfabrikker, mer arbeidskrevende og autentiske produseres i restauranter og kaféer med nasjonal mat.
