Slutten av sommeren er høstsesongen og tiden for hermetisering. Vil du fylle på tomater til vinteren? Salt dem. For å nyte den friske smaken av en tomat når det er snø utenfor vinduet, kan du bruke en enkel, enkel og unik oppskrift. En krukke med slike saltede tomater kan til og med presenteres for noen som en original gave.
Saltede tomater: oppskrift en
Tomatpreparat
Vask tomatene og fjern stilkene. Gjør hver tomat 1 eller 2 ganger med en spyd. Da vil tomatene absorbere saltlake bedre. Tomater kan også skrelles, men de kan slikke av, og å skrelle en tomat er en utakknemlig jobb.
Legg tomatene i en steril beholder. Glasskrukker kan kokes eller vaskes i oppvaskmaskinen uten vaskemiddel. Legg fersk dill på toppen.
Du kan også legge til løksett, paprika og hva du vil.
Saltoppløsning
Kombiner følgende ingredienser i en liten gryte:
- 1,5 kopp eplecidereddik
- 1,5 kopper filtrert vann
- 2 ss salt
- 2 ss sukker
- 4-8 hvitløksfedd, kuttet i sirkler
- En klype koriander
- 4-6 korn av sort pepper.
Delstørrelsen kan endres i henhold til dine preferanser.
Sett blandingen på brann, kok opp, kok i 3-5 minutter. Fjern fra varme. La avkjøles til romtemperatur.
Hell saltlake over tomatene i glassene. Denne saltlaken er nok til ca 1, 5-2 liter, avhengig av mengden tomater i glassene.
Dekk glassene med sterile lokk og skru dem godt fast. Sett dem i kjøleskapet og la dem være uåpnede i minst 24 timer. Da får tomatene tid til å marinere godt. Salting vil stå i kjøleskapet i flere måneder. Fantastisk tomatsmak vil glede deg hele vinteren.
Disse tomatene kan brukes til å dekorere en ostetallerken, salat, du kan også legge dem kuttet i hamburgere og pølser, ha i et martini-glass eller i en Bloody Mary-cocktail.
Vil du ha en annen enkel oppskrift? Vær så god.
Andre oppskrift
Du trenger en 1,5 liters krukke med lokk for sylting, eller flere små krukker med lokk.
Ingredienser til saltlake
- 250 ml malteddik
- 250 ml rødvineddik,
- 5 ss melis
- 3 ss havsalt.
Hermetiseringsingredienser
- 20 cherrytomater eller diverse små tomater,
- 4 fedd hvitløk
- 2 kvist rosmarin,
- 1 laurbærblad
- 1 ss korianderfrø
- 1 ss svart pepperkorn.
Hvordan lage pickles
For å tilberede saltlake, kombiner alle ingrediensene, kok opp og la det stå på svak varme.
Steriliser krukken og lokket i en kjele med kokende vann i 10 minutter. Bruk en tang til å fjerne glasset fra vannbadet og hell ut vannet.
Legg tomatene, krydderne og urtene raskt i krukken. Hell saltlaken i krukken, og fyll den helt til toppen. Det skal være minst mulig luft i krukken.
Denne saltlaken kan lagres i 1 år. Når den er åpnet, oppbevares i kjøleskap og må ikke oppbevares i mer enn to uker.
