Kyllingboller suppe er et budsjett og enkelt første kurs. Det vil gjøre lunken solid og sunn, spesielt hvis du koker buljongen på hjemmelaget kylling. Du kan tilsette vermicelli, kjøttboller, courgette og andre matvarer til suppen.
En hvilken som helst del av kyllingen kan brukes til å lage dumplingsuppe: bryst, lår, trommestikker og til og med vinger. Bedre å velge fjærfe i stedet for fra supermarkedet. Da blir buljongen rik, duftende og gylden.
For å koke suppen trenger du 3 liter vann, 500 g kylling, 5 poteter, 1 løk og 1 gulrot hver, salt, pepper, noen fedd hvitløk, urter og rømme. For dumplings trenger du 2 egg, 5 ss. mel med lysbilde, 2 ss. melk. Hvis ønskelig kan du tilsette forskjellige krydder i suppen: franske urter, nellik og allspice.
Forbered først buljongen: hell 3 liter vann i en kjele og legg kjøtt, hele skrelte gulrøtter og løk i den, kok opp, fjern skummet, reduser varmen og fortsett å koke slik at kjøttet forlater beinene. Etter det blir alle ingrediensene tatt ut av pannen: gulrøtter og løk blir kastet, og kjøttet blir kuttet i små biter.
Forresten, suppe med dumplings kan tilberedes med overkoking, det vil si, ikke tilsett løk og gulrøtter direkte til buljongen, men hakk, stek i en panne og ha i en kasserolle etter potetene.
Mens poteter kokes i buljongen, tilberedes dumplings. Bland egg, melk og mel i en liten bolle slik at det ikke blir klumper. Deigen legges i suppen etter at potetene har kokt. For å gjøre dette, først dyppes en teskje i buljongen, deretter øses litt deig opp og dyppes i en kjele igjen. Det er viktig å huske at væsken ikke skal koke for mye, og deigen kan bare tas med en våt skje. Når alle dumplings er ferdig kokt suppen i ytterligere 5 minutter og det hakkede kjøttet helles i, salt og pepper om nødvendig.
Rømme og urter tilsettes suppen før servering.
