Ekte fiskere er sikre på at den deiligste fiskesuppen bare oppnås på bål. Nyfanget fisk, vann og krydder er alt som skal til. Imidlertid kan et like velsmakende alternativ tilberedes på ditt eget kjøkken. Lag et dobbelt øre med røyk - denne retten passer til og med til et festbord.
Det er nødvendig
- - 1 kg fiskebøter;
- - 300 g gjedde abborfilet;
- - 100 g løk;
- - 70 ml vodka;
- - 1 laurbærblad;
- - Svart pepper;
- - salt;
- - bjørkechips
- - grønn løk;
- - dill.
Bruksanvisning
Trinn 1
Å lage fiskesuppe i dobbel buljong er en langvarig prosess. Men en slik tallerken gjør det mulig å legge i små fisk - chebaks, mort, abbor. Hvis du ikke liker smaken av elvefisk (noen mener at den smaker som oser), koker du buljongen med sjømat. I stedet for gjedde, kan du bruke stør, og til eksotiske ting bør du legge til litt muksun.
Steg 2
Gå gjennom og skyll fiskemøllene, legg den i en kjele og fyll den med vann. Sett pannen på brann, kok opp, fjern skummet. Reduser varmen, dekk til og kok buljong i ca 20 minutter. Små fisk skal kokes.
Trinn 3
Sil buljongen i en ren gryte, tilsett løk og kok opp. Del gjødsfilet i porsjoner (ca. 50 g hver). Ha gjedde abbor i buljongen og kok på svak varme. 5 minutter før matlaging, tilsett salt, svarte pepperkorn og laurbærblad i øret.
Trinn 4
Vil du gi øret ditt en ekte "fiske" -smak? Lys bjørkechips og la dem småkoke i en kjele. Du vil ha en fiskesuppe på en dobbel buljong med røyk. Et annet triks er å legge til en liten mengde vodka i det varme øret. Det vil lyse opp smaken, mens de alkoholholdige tonene i den ferdige retten vil være usynlige.
Trinn 5
Hold øret på svak varme før servering. Hell fiskesuppen i forvarmede boller og dryss hver porsjon med finhakket grønn løk og dill. Server fiskesuppa med ferskt brunt brød eller gjeddeabbor, visigas og ris.
