Khinkali er en rett som kom fra Kaukasus. Mange forveksler det med Dagenstan khinkal, du bør ikke gjøre dette, siden dette er absolutt to forskjellige ting. Påminnelse om dumplings, khinkali finnes også i kjøkkenene til georgierne, folket i Dagestan, aserbajdsjanere, armenere, tsjetsjenere og ossetere. En dobbel kjele vil hjelpe deg å lage denne retten raskt og praktisk.
Det er nødvendig
-
- dobbel kjele;
- til deig: 1 kg mel
- 2 egg
- 1 ss salt
- 1 glass melk
- 1 ss vegetabilsk olje;
- til kjøttdeig: 800 g biff
- 600g lam
- 2 løk
- 5 fedd hvitløk
- 1 ts svart pepper
- 1 ts rød pepper
- 2 ts spisskummen
- 2 ts koriander
- 2 ts salt
- 2 kvist av mynte
- en haug persille
- haug koriander
- 200 g kjøttkraft.
Bruksanvisning
Trinn 1
Ta en beholder for å lage deigen. Hell 1 kg mel i den, lag en depresjon i midten og knekk to egg i den. Tilsett 1 ss salt der. Hell et glass melk, en spiseskje vegetabilsk olje i blandingen. Elt deigen til den er glatt.
Steg 2
Pulver ned kjøkkenbenken. Skje ut den resulterende deigen og fortsett eltingen til den har absorbert alt melet som er igjen i formen. For å sjekke om deigen er klar eller ikke, rull den til en ball, og hvis den ikke sprer seg på bordet, er alt i orden. Deretter dekker du den med formen du blandet den i og lar den være der i 40 minutter.
Trinn 3
Forbered kjøttdeig til khinkali. Ta 800 gram fett biff og 600 gram lam. Riktig kokt kjøttdeig er det viktigste for denne retten. Det er best å kutte den i små biter som er 0,7 cm lange og brede.
Trinn 4
Hakk to løk fint og legg i en kjele med kjøttet. Røre. Legg der en teskje svart pepper, varm rød pepper, spisskummen og to ts koriander og salt. Rør kjøttdeig for å starte marineringsprosessen. Hakk hvitløken fint med en skarp kniv og rør inn kjøttet.
Trinn 5
Forbered hakket greener. Vask to myntekvister, hver haug persille og koriander. Hakk alt fint og bland med kjøttdeig med hendene.
Trinn 6
Tilsett 200 g buljong i kjøttdeigen og la stå i 20 minutter.
Trinn 7
Rull opp en turné fra deigen og skjær i like store biter. Rull dem ut med en kjevle, men ikke veldig tynt, slik at kjøttdeigen fylt med buljong ikke flyter ut.
Trinn 8
Ha 1 ss på de resulterende sirkler. kjøttdeig, midt i midten. Løft kantene forsiktig, brett dem i pene bretter og koble til øverst i midten slik at du får en knute.
Trinn 9
Forbered dampbåten din. Hvis undermaskinen din ikke har et anti-klebende belegg, ta ut ristene og smør dem med vegetabilsk olje. Sett khinkali på det nedre nivået, hell den nødvendige mengden vann i riktig tank, slå på dampkokeren og sett tidtakeren i omtrent 30-35 minutter.
Trinn 10
Når tiden er ute, legg khinkali på et stort fat og server.
