Beshbarmak er en kjøttrett med sentralasiatiske retter. I oversettelse betyr ordet "beshbarmak" "fem fingre", siden denne retten ble spist med hender, gripende med alle fingre. For å tilberede den trenger du spesielle nudler, du kan kjøpe den ferdig eller lage den selv.
Lam beshbarmak oppskrift
For å forberede fårekjøtt i en treg komfyr, ta følgende produkter: 1, 5-2 kg lam, 1-1, 2 kg poteter, 2 egg, 350 g premiummel, 1 ss. vegetabilsk olje, 2 stykker løk, vann, svarte pepperkorn, salt - etter smak.
Hell mel i en bolle, gjør en depresjon i midten av lysbildet, legg salt, hell i egg, tilsett vegetabilsk olje. Elt deigen. Rull den ut veldig tynt og skjær i 4x4 cm biter. La dem ligge på bordet for å tørke.
Vask kjøttet og skjær det i små biter. Legg dem i en multikooker, fyll dem helt med vann. Sett dampprogrammet i 1 minutt. I løpet av denne tiden vil vannet i multikookeren koke. Åpne multikookeren, hell den første buljongen i en separat bolle.
Skyll kjøttet, legg det tilbake i tregkokeren, tilsett salt, svarte pepperkorn, hell vann ikke høyere enn det øvre merket i bollen. Slå på modusen "Slokking" i 3 timer. Braisingstiden avhenger av kvaliteten på kjøttet. Etter to timer, tilsett de skrelte og halverte potetknollene i multikookeren. Skrell og grovhakk løken, fyll den med noe av buljongen der kjøttet ble kokt, og legg på komfyren. Kok buljong og slå av varmen.
Legg tilberedt kjøtt og poteter fra multikookeren, og la buljongen stå. Slå på "Cooking for the park" -modus i 30 minutter, i løpet av denne tiden må du koke nudler i en multikoker. Sett den i en multikooker i batcher, hver batch forberedes veldig raskt. Legg de ferdige nudlene på en tallerken, på toppen av den - poteter og lam, og dryss over med løk stuet i buljong og finhakket grønn løk. Server beshbarmak varm.
I tillegg til beshbarmak kan du servere anstrengt buljong der lam ble tilberedt.
Svinekjøtt beshbarmak med sopp
For å lage svinekjøtt med sopp trenger du 300 g svinekjøtt, 70-100 g hakkede tørkede sopp, 2 poteter, 2 løk, 1 egg, 1/3 kopp vann, 1 glass mel, litt salt og pepper.
Soak tørkede sopp i flere timer. Skjær svinekjøttet i små biter. Vask og terninger potetene, skjær løken i halve ringer. Legg svinekjøttskivene i multikookerskålen og topp potetterningene. Dryss poteter med løk, legg sopp, tilsett litt vann, salt, pepper. Sett "Slokkemodus" i 50 minutter.
Mens kjøttet koker, elter du eggedegen, 1/3 kopp vann, mel, kjevler ut og skjær nudlene i firkanter. Kok den i en kjele med kokende saltvann. Det tar 1 minutt å lage mat.
For å forhindre at nudlene blir tørre, hell litt buljong i den ferdige beshbarmak før servering.
Legg nudlene på et fat, og på det kokte kjøttet med sopp og poteter.
