Blåskjell er en av de mest delikate og sunne delikatessene. De inneholder en stor mengde protein, mineralsalter, jern, fosfor og vitaminer. Og viktigst av alt, blåskjell er et produkt med lite kaloriinnhold. Salaten fra disse muslingene er saftig og tilfredsstillende. Ananas - rosmarinsaus gir denne salaten ekstra pikant.
Det er nødvendig
-
- Til salaten:
- • 40g salat;
- • 30 g laks;
- • 60 g frossen blekksprut;
- • 30 g blåskjell;
- • 40g tomater;
- • et lite løkhode
- • halvparten av små gulrøtter;
- • 1 laurbærblad;
- • 20 ml vegetabilsk olje;
- • 2 stilker dill;
- • 2 stilker persille;
- • 3-4 erter svart pepper;
- • Salt
- pepper etter smak.
- For sausen:
- • 90 ml ananasjuice;
- • 5 ml balsamicoeddik;
- • 3 ml sitronsaft;
- • 10 g sennep;
- • 2 g rosmarin.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tin blekkspruten ved romtemperatur, skrell dem av filmen.
Steg 2
Tilsett kaldt vann i en metallgryte og kok opp på høy varme.
Trinn 3
Skrell løk og gulrøtter, skyll under kaldt rennende vann, hakk grovt og legg i en kjele.
Trinn 4
Skill persille og dill fra bladene, skyll under vann og ha også i en kjele.
Trinn 5
Tilsett deretter saltvann, laurbærblader og noen svarte pepperkorn.
Trinn 6
Plasser blekksprut i kokende vann i 1 minutt, fjern dem med en skje i en tidligere tilberedt bolle med kaldt vann og is. Skjær i fire jevne biter.
Trinn 7
Fjern skjellene fra blåskjellkjøttet, skyll og tørk.
Trinn 8
Sorter salat, skyll og tørk. Riv salaten med hendene i små biter.
Trinn 9
Hell ananasjuice i en ren gryte og fordamp til den er middels tykk.
Trinn 10
Skyll og tørk rosmarin grundig.
Trinn 11
Legg rosmarin i en kjele med ananasjuice. Kok opp og fjern fra varmen.
Trinn 12
Avkjøl den resulterende sausen. Tilsett så sitronsaft og kornet sennep. Fjern rosmarin fra sausen.
Trinn 13
Rør sausen forsiktig og kjølig.
Trinn 14
Kast salaten med sausen og legg den i midten av en bred, rund tallerken.
Trinn 15
Skyll tomatene grundig, tørk, skrell av stilken og innmaten.
Trinn 16
Skjær tomatene i små kronblad og ordne dem rundt den krydret salaten.
Trinn 17
Skyll laksefilet, tørk og skjær i skiver.
Trinn 18
Stek laks, blekksprut og blåskjell i vegetabilsk olje i en panne til den er kokt.
Trinn 19
Legg sjømat på et rent papirhåndkle og tøm overflødig olje. Legg deretter sjømaten rundt salatbladene.
Trinn 20
Pynt kantene på salatplaten med dråper saus.
21
Krydre med salt og pepper etter smak.
