Denne oppskriften er viet til elskere av thailandsk mat, sjømat og samtidig krydret mat. Mange vil like reker tilberedt på en eksotisk måte, fordi vi alle har allerede lært å koke dem. Så la oss komme til riktig tilberedning av reker på den asiatiske måten.
Det er nødvendig
- - gresskarfrø 2 ss. l.
- - gule rosiner et halvt glass
- - olivenolje 2 ss. l.
- - finhakket 3/4 kopp hvitløk
- - malt rød pepper 2 ts.
- malt malt spisskummen en halv teskje
- - tørket kirsebær kvart kopp
- - oransje likør et halvt glass
- - usaltet grønnsaksbuljong 500 ml
- - maisstivelse 1 ss. l.
- - finhakket hvitløk 4 ts
- - skrelte reker 1 kg
- - appelsinskall revet 1 ss. l.
- - Swiss chard salat, grovhakket, 6 håndfuller
- - kokt brun ris 3 kopper
- - salt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek de skrelte gresskarfrøene i en panne i ett til to minutter til de er lysebrune.
Steg 2
Skyll rosinene grundig (du kan bløte dem i vann i noen minutter), mal dem i en blender til et kvart glass vann til puré.
Trinn 3
Skrell og finhakk løken, legg en stor stekepanne på middels varme, varm en spiseskje olivenolje i den, tilsett løken og surr til den blir gjennomsiktig. Tilsett finhakket kirsebær, rosinpasta, pepper, en teskje finhakket hvitløk, spidskommen til lett stuet løk. Bland alt og la det småkoke i omtrent ett minutt. Tilsett appelsinlikør til innholdet i pannen, og gi alkoholen muligheten til å fordampe, og ikke glem å røre kokeplaten, denne prosedyren vil heller ikke ta mer enn to minutter.
Trinn 4
Hell vegetabilsk buljong i pannen, vent til den koker, og reduser straks varmen.
Trinn 5
Vi fortynner maisstivelse i to ss kjølig vann og helt forsiktig, hell det gradvis i pannen og gjør brannen mindre. Vi fortsetter å lage parabolen i omtrent ti minutter til.
Trinn 6
Ha så rekene i en stekepanne og kok dem i omtrent fem minutter, til de blir hvite.
Trinn 7
Tilsett deretter revet appelsinskall, salt og pepper. Slå av ovnen, overfør innholdet i pannen til en bolle og sett den til side.
Trinn 8
Varm en spiseskje olivenolje i en stekepanne, tilsett salat og tre ts hvitløk. Kok i omtrent fem minutter under omrøring. Tøm overflødig væske og bland salaten med kokt brun ris.
Trinn 9
Ordne ris og reker på tallerkener og dryss med gresskarfrø på toppen.
