Terte med plommer og frangipan er en fransk matrett. Frangipan er en mandelkrem. Takket være plommen er syrnet surt.
Det er nødvendig
- - 125 g mel
- - 160 g smør
- - 125 g brunt granulert sukker
- - 150 g mandler
- - 2 egg
- - vanillin
- - 1 ss. l. oransje likør
- - 7 stk plommer
- - mandelblader
- - 1 eggeplomme
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell mandlene først. Den må fylles med varmt vann i 5-7 minutter, huden kan lett fjernes. Mal mandlene i en blender. Gjør brunt granulert sukker til pulver.
Steg 2
Forbered deigen. Kombiner smør, mel, eggeplomme, melis, hakkede mandler, 1 ss. kaldt vann, bland alt til det er glatt og elt deigen.
Trinn 3
Pakk deigen i plastfolie og oppbevar på et kaldt sted i 35-45 minutter.
Trinn 4
Lag mandelkrem. Bland mandelmuler, 100 g smør, tilsett 0,5 ss. l. mel, vanillin, granulert sukker, appelsinlikør, egg, pisk alt godt og legg på et kaldt sted.
Trinn 5
Kjevle ut deigen og legg i en bakebolle, stikk med en gaffel. Legg bakepapir og erter oppå deigen. Sett i en ovn som er forvarmet til 180 grader og stek i 10-12 minutter. Fjern deretter ertene og papiret og sett dem tilbake i ovnen i 8-10 minutter.
Trinn 6
Fjern mandelkremen fra kjøleskapet og avkjøl i ca 5-7 minutter. Skjær plommen i kiler. Legg mandelkremen på terten, topp med plommene og pynt med mandelblader. Sett i ovnen og stek i 35-40 minutter.
