Gamle juleoppskrifter etter faste, som varer fra 28. november til 6. januar, er varierte og gjør det mulig å samle en rik og tilfredsstillende fest. Selv om du ikke overholder ortodokse tradisjoner, vil mange av bestemødrenes høytidsretter bidra til å gi et betydelig utvalg til et familiemåltid. Forslag til hva du skal lage mat til jul vil gi en skikkelig fest.
Kutia med valmuefrø og nøtter
Tradisjonelle juleoppskrifter er ikke komplett uten hvetekutya, som serveres på julaften etter den første stjernen. Den klassiske rituelle grøten, også kalt sochivo, er laget av gjennomvåt hvete, men du kan forenkle tilberedningen og bruke hvetegryn (1 kopp). Skyll den på forhånd og fyll den med kaldt vann.
Etter det, kok 0,5 kopp valmuefrø med kokende vann. Etter noen timer, når frøene er hovne, tøm væsken og mal valmuefrøene i en kaffekvern, som et alternativ - roter i en kjøttkvern 2-3 ganger eller mal godt med en trepistle. Kok hvetegryn i 400 ml vann, tilsett honning etter smak. Hvis du ikke observerer jul raskt eller serverer kutya 7. januar, legg til en spiseskje smør.
For 0,5 kopper tørket frukt (rosiner, tørkede aprikoser), hold i kokende vann, og hakk deretter. Hakk et glass valnøttkjerner, bland med tørket frukt og tilsett spriten.
Juleand med epler
Skyll den rensede anda godt og tørk den, gni deretter med en blanding av salt og pepper, deretter med rømme eller majones. Skjær 3-4 grønne epler i skiver, bland med 0,5 sitronhalvringer, kanel, salt og pepper (klyp hver). Fyll anda med frukt og sy hullet i skrotten. Legg juleenden på et smurt bakeplate og stek i ovnen i 1,5 time ved 180 ° C. Fjern trådene fra kadaveret før bruk og hold den ferdige fuglen pakket i folie i en halv time.
Svin og fjærkregelé
Juleoppskrifter har lenge inkludert rike geléer som husmødre begynte å forberede på forhånd. For en rikere smak av retten, anbefales det å blande svinekjøtt og fjærfe. Sug 700 g kjøtt (svinekjøtt og andre deler av svinekropp med brusk og bein, kalkun, kylling) over natten i en kasserolle der geléen vil koke. Etter det, skrap fuglenes skaft og hud med en kniv, skyll og kok opp i nytt vann.
Tøm den første buljongen og skyll kjøttet igjen, dekk til med rent vann og la koke i minst 4 timer under et lokk. Tilsett et par hakkede gulrøtter, løk, hvitløk (2 stenger), pepper og salt etter smak. En halv time før matlagingen er ferdig, legg noen søte erter og laurbærblader i buljongen.
Kok julegeleen i ytterligere en time, ta deretter ut kjøttet og demonter det med hendene og en liten kniv, fjern alle beinene. Bland med veldig finhakket brusk og skinn, legg i brett og hell over med anstrengt buljong. Oppbevares på midten av kjøleskapet til det stivner.
Vinaigrette med sild
Den populære grønnsakssalaten kan lages til jul og serveres både julaften og 7. januar. Lettsaltet fet sild vil gjøre retten mer tilfredsstillende og velsmakende. Kok først til de er møre et par gulrøtter og små rødbeter, 3-4 poteter. Skjær grønnsaker i terninger, skrell og hakk kjøttet av en stor sild. Tilsett 3-4 hakkede sylteagurk, 300 g surkål. Tilsett grønne erter, hakkede løkfjær og dill etter smak, smak til med salt og pepper. Bland alt godt og smak til med vegetabilsk olje.
Sukkerbelagte kjeks
På julaften og det påfølgende festmåltidet bakte vertinnene paier med en rekke fyll - vizigi, erter, hjerner, grønnsaker og andre produkter. Hvis det er barn i huset, vil de også nyte krøllete søte bakverk. Det er mange forskjellige oppskrifter på julekaker og pepperkaker.
En smuldrende godbit kan tilberedes med honning og ingefær. Sikt 250 g premium hvetemel, bland med en kvart teskje salt og samme mengde nellik og muskat, tilsett 5 g hver med kanel og malt ingefær.
I en støpejernsgryte lage en sirup: bland 50 g hver honning, granulert sukker og smør, 10 g fløte. Smelt under konstant omrøring og tilsett det piskede egget. Elt krydret mel og sirupdeig, legg på et melet brett og rull det tynt ut. Skjær julekaker i kakeskjær, legg på et bakepapir med bakepapir og ha i ovnen på 160 ° C i 15 minutter.
Avkjøl bakevarer. Visp proteinet til faste topper, bland med en kost med et glass melis og fortynn med sitronsaft til deig. Pynt kakene med glasur.
Pære uzvar
Det er vanskelig å forestille seg tradisjonelle juleoppskrifter uten en rik, søt kompott eller uzvar (vzvara). En utmerket drink oppnås fra tørkede pærer. Skyll med 400 g tørket frukt, dekk til med varmt vann og la det mykne litt.
Ha pærer i kokende vann (2 L), kok opp og tilsett et halvt glass granulert sukker. Kok uzvaren i 10 minutter, fjern den fra varmen og oppløs 2 ss honning i den. Tilsett en liten mengde sitronsaft hvis ønskelig. Insister på drikken før du drikker på et kjølig sted i minst 10-12 timer.
