Marsipan er en elastisk blanding av melis og revede mandler. Marsipan ble oppfunnet i Frankrike, men utbredt i Tyskland og Østerrike. På grunn av marsipanmassenes plastisitet, blir den mye brukt til å dekorere kaker, bakverk og desserter. Men marsipan kan også være et uavhengig konditori.
Det er nødvendig
-
- 0,5 kg skrelte søte mandelkjerner;
- 15 stykker bitre mandler;
- 200 g fruktsukker;
- 1 ss. skje med vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skold mandlene med kokende vann.
Steg 2
Skrell nøttene av.
Trinn 3
Fordel nøttene på et bakeplate i et tynt lag og legg dem i ovnen for å tørke.
Trinn 4
Tørk mutrene på 140 grader med ovnsdøren åpen.
Trinn 5
Det er nødvendig å tørke nøttene til en lys kremaktig farge, slik at de ikke brenner og blir gule.
Trinn 6
Mal nøttene i en kaffekvern så lite som mulig.
Trinn 7
Sukker må også males til pulver.
Trinn 8
Rør inn sukker og hasselnøtter i en blender.
Trinn 9
Ha blandingen i porselensfat og med en sprayflaske, vri massen, injiser kaldt vann i den.
Trinn 10
Ha deretter blandingen i en bolle med tykk bunn og varm opp på minimum varme i 3-4 minutter.
Trinn 11
Legg blandingen på et trebrett og elt deigen, dryss lett med melis - ikke mer enn 2 ss.
