Vaniljesmørkrem er flott for å lage en rekke kaker og bakverk. Og hvis du legger til naturlige fargestoffer til det, vil kremen vise seg å være forskjellige nyanser, takket være at du kan lage et fantastisk mønster på bakevarer.
Det er nødvendig
-
- smør med et fettinnhold på 82% eller høyere - 200 g;
- egg - 1 stk.;
- sukker - 200 g;
- melk - 125 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern smøret fra kjøleskapet noen timer før du steker, slik at det blir helt ved romtemperatur, ikke bare rundt kantene. Hvis du ikke har så mye tid til rådighet, klipper du den i små terninger og ordner dem i et enkelt lag over koppen. Ikke bruk mikrobølgeovn til å varme opp olje. Det kan ikke gi jevn oppvarming av dette produktet, det vil si steder oljen kan forbli isete, og steder den kan smelte. Dermed risikerer du en krem med ghee-smak.
Steg 2
Pisk egg og sukker grundig. Tilsett varm, nesten kokende melk til den resulterende massen. Ikke hell alt ut på en gang, for ikke å fange den glatte eggklumpen i varm melk med en skje. Gjør det deretter gradvis, 2-3 ss melk hver - det blir mye lettere for deg å blande dem i eggemassen.
Trinn 3
Hell deretter egg- og melkeblandingen tilbake i kasserollen der melken varmet opp. Ta forresten bedre teflonretter, men ikke emaljerte. Melk, egg og sukker vil feste seg til emaljen. Volumet på oppvasken er like viktig. Den mest optimale er 1 liter pluss minus 250 milliliter. Mer sannsynlig til og med et pluss enn et minus, siden 500 milliliter allerede ikke er nok, vil det være vanskelig å blande kremen.
Trinn 4
Et annet høydepunkt er omrøringsverktøyet med krem når det varmes opp. Det vanligste alternativet er en skje, men akk, det er ikke det beste. For dette formålet, ta en slikkepott, i en bevegelse med den kan du ta tak i omtrent halvparten av arealet på bunnen av pannen, noe som betyr at du har større sjanse for å unngå å feste kremen.
Trinn 5
Så, hell kremen i en kjele, legg den på brann og varme, rør hele tiden til massen er helt tykkere. Ikke kok opp.
Trinn 6
Fjern den fortykkede kremen fra varmen og la den avkjøles ved romtemperatur. For å øke hastigheten på denne prosessen, kan du røre den minst en gang hvert 5. minutt.
Trinn 7
Slå nå smøret godt i 10 minutter. Først vil den være gul og blank i fargen, men gradvis vil den få en matt nyanse. Så snart dette skjer, begynn å injisere den avkjølte eggedelen. Gjør dette gradvis, 1 ss av gangen, og pisk kremen til den er jevn etter hvert tilsetning.
