Hemmeligheten bak risotto er i riktig tilberedt ris, som skal være myk og kremaktig. For å få det til å fungere, ta arborio, italica eller carnaroli ris.
Det er nødvendig
- - 400 g sjøørret (filet);
- - salt;
- - svart pepper;
- - 50 g smør;
- - 40 ml olivenolje;
- - 1 fedd hvitløk;
- - 1 sjalottløksløk;
- - 200 g ris;
- - 1/2 ss. hvitvin (tørr);
- - 250 ml vann;
- - 100 g grønne erter (tint);
- - 1/2 ss. krem (lite fett);
- - 3 stilker med fersk basilikum.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tørk fiskbitene og fjern skinnet fra dem. Pepper fileten, saltet, legg i en gryte og hell varmt vann slik at det dekker bitene med 1 cm. Kok vannet, vri varmen til lav og kok fisken dekket i 4-5 minutter.
Steg 2
Hell vann (250 ml) i en liten gryte og legg på en liten ild - du trenger ofte å tilsette varm væske til risottoen.
Trinn 3
Varm olivenolje og smør i en dyp skillet. Ha skrelt og hakket hvitløk og løk i denne blandingen. Stek grønnsaker over middels varme til de er myke.
Trinn 4
Hell risen i en stekepanne med løk-hvitløksblandingen og stek kornblandingen under konstant omrøring til risen er dekket av olje og begynner å avgi en lett merkbar nøtteaktig aroma. Hell vinen over risen og kok, rør innimellom til alkoholen har fordampet helt.
Trinn 5
Hell deretter en øse med varmt vann i en stekepanne med ris og rør alt kraftig til væsken er absorbert i frokostblandingen. Kok risotto på svak varme under omrøring og hell over en øse med varmt vann umiddelbart etter at risen har absorbert væsken.
Trinn 6
Etter 15 minutter tilsett erter og ørret, brutt i biter, til risen. Hell kremen over risottoen, lukk lokket og la stå i 5 minutter.
Trinn 7
Rør risotto forsiktig før servering, legg på tallerkener og pynt med friske basilikumblader.
