Risotto, tilberedt på en spesiell måte, er kjennetegnet i Nord-Italia. I tillegg til at risotto er en veldig velsmakende rett, er den veldig allsidig, fordi ris kan suppleres med eventuelle tilsetningsstoffer.
Det er nødvendig
- - arborio ris 200 g
- - grønne erter 200 g
- - arugula 100 g
- - parmesan 60 g
- - pinjekjerner 30 g
- - prosciutto 2 skiver
- - bøy 1 hode
- - hvitløk 3 fedd
- - hvitvin 150 ml
- - olivenolje 6 ss. l.
- - smør 1 ss. l.
- - grønnsaksbuljong 800 ml
- - salt pepper
Bruksanvisning
Trinn 1
Du trenger en dyp stekepanne for å tilberede denne retten. Ha en spiseskje smør og to spiseskjeer olivenolje i en forvarmet panne. Skrell løken og hakk fint. Skrell og hakk hvitløksfedd. Smør hakket løk og hvitløk i olje til de er gjennomsiktige, og la dem ikke brune.
Steg 2
Hell tørr ris i pannen, la den trekke i fett, omrør forsiktig. Hell i vinen og la den også absorberes. Etter at risen er fullstendig mettet med vin, tilsettes en øse med varm vegetabilsk buljong i pannen. Det beste alternativet ville være hvis buljongen er nær hånden over svak varme, for å tilsette den når den suger inn i risen.
Trinn 3
Tilsett ertene etter 10 minutter. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter, og sørg for å tilsette kjøttkraft etter behov.
Trinn 4
Krydre risottoen med salt og pepper. Riv parmesan, hell i den ferdige risottoen, bland godt.
Trinn 5
Tilbered pesto med rucola. For å gjøre dette må du male i en mørtel eller male resten av hvitløk, pinjekjerner, ruccula-blader og litt salt med en blender. Hell revet ost i pestoen og tilsett gjenværende olivenolje.
Trinn 6
Legg en skje pesto og prosciutto skiver i en bolle med risotto. Serveres varm.
