Tradisjonelt, i enhver kultur, er det festlige bordet full av alle slags retter. Og snacks spiller en viktig rolle i det. Men riktig valgt kan de godt bli grunnlaget for menyen for en høytidelig anledning. Dessuten er buffébord nå populære. Du kan forberede og dekke et slikt bord med en liten sum penger og ingen solid kulinarisk opplevelse.
Når man kommer med en meny for et buffébord, må man huske behovet for en rekke snacks. Det kan være vegetarianere og faste mennesker, fisk og kjøttelskere på ferien. Noen kan komme etter jobb, her trenger du solide snacks. Selvfølgelig tvinger ingen deg til å tilpasse deg alle gjester. Men vanligvis til høytiden inviteres nære og kjære, som du vil behage.
Alt lett å tilberede snacks kan grovt deles inn i flere typer: grønnsaker, ost, kjøtt, fisk, frukt, kombinert. De kan serveres på forskjellige måter. Det kan være skiver, kanapeer, tartlets, rundstykker, smørbrød. Retter, fargerike spyd og papirfrukt og paraplyer vil gjøre bordet lyst og festlig.
Hva kan man forberede for feiringen?
Skjæring
Oppskæring er den enkleste måten å servere retter til et buffetbord. Vanligvis er flere versjoner av samme type mat lagt ut på tallerkener. For en grønnsakstallerken må du vaske tomater, agurker, paprika i forskjellige farger, salat og urter. Legg salatblader på en stor flat tallerken. Skjær tomater med agurker i skiver 0,5-0,7 cm tykke. Tomater skal tas med liten diameter med tett masse. Når de kuttes, vil de ikke avgi mye juice, de vil beholde formen og være praktisk å spise. Skjær paprika i to, fjern frøene og skjær i strimler. Legg tilberedte grønnsaker vakkert på salatblader. Det er best å gjøre dette "i en vifte", alternerende tomater, agurker og paprika. Pynt grønnsakene med persille, koriander og dill. Men grønnsaker skal ikke saltes før servering. Ellers vil de frigjøre mye juice og raskt miste det vakre utseendet. Det er best å legge saltristeren på bordet. Da vil hver gjest kunne bruke den.
For kjøttpålegg må du kjøpe to typer pølser, bakt svinekjøtt, røkt bryst, eventuelle kjøttdelikatesser du velger. Skrell alt, skjær i tynne skiver, ordne det på en plate, vekselvis. Skivene skal være små, 2-3 biter. Spyd skal gis for gjester, som du kan ta mat fra en vanlig tallerken til en personlig, og hvitt og svart brød, kuttet i små biter og serveres på en egen tallerken.
Designprinsippet til ost og fiskeplater ligner påleggene. Det skal være flere typer mat, kuttet i små biter, pent plassert på en bred flat tallerken. Det er bedre å kutte osten til buffeen i små terninger.
Alle kutt kan dekoreres med urter, oliven og oliven, kapers. Sitron fungerer bra som pynt for skiver av fisk.
For fruktskiver, vask epler, pærer, appelsin, kiwi, fersken, druer. Skjær epler, pærer og fersken i skiver. Oransje, sammen med skallet - sirkler. Men kiwien må skrelles og skjæres i skiver. Separer druene fra hovedgrenen, og danner børster med 3-5 bær. Det er bra hvis det er pitted.
Når du kjøper produkter til fruktbordet, husk at oppvaskbruken skal være estetisk og ikke skape problemer for gjestene. Det er derfor frukt og bær med frø sjelden brukes til buffeer: kirsebær, plommer, små nektariner, kirsebærplommer. Når du bruker dem, er det et problem ikke bare med bein, men også med dagens juice.
Smørbrød
Som forrett på festbordet, tilbered små, 2-3 biter, smørbrød. De kan lages på grunnlag av svart og hvitt brød. Spred smør eller ostemasse på bunnen i henhold til oppskriften. Du kan legge pølse, fisk eller osteskiver på smørbrødene. Men festbordet krever også spesielle smørbrød.
Varmt brød og bacon-smørbrød
Ingredienser:
- Loff;
- bacon;
- cottage cheese;
- fjær av grønn løk.
Smørbrød med varmt brød og bacon ser litt uvanlig ut. Og smaken av sprøtt bakt brød og aromatisk røkt bacon vil gjøre at få mennesker er likegyldige.
For å lage smørbrød, skjær skorpene fra skiver med hvitt brød. Skjær hvert stykke brød i 4 stykker. Vask grønne løk og hakk fint. Fordel deretter en brødskive med ostemasse, dryss med løk, dekk med en annen brødskive, trykk den lett.
Pakk en stripe bacon over hvert par brødskiver. Legg smørbrød på et dypt bakeplate, tidligere smurt med vegetabilsk olje. Ved en temperatur på 180 ° C, bake sandwichene til baconet er gyldenbrunt.
Varm saury-smørbrød
Ingredienser:
- 1 baguette;
- 1 boks hermetisert saury;
- 2 kokte egg;
- 100 g hard ost;
- 50 ml 33% krem;
- salt.
I en dyp bolle må du koke egg og saury til du får en homogen masse. Væsken fra hermetikk skal tømmes.
I en separat bolle, bland kremen med en klype salt.
Skjær bagetten i tynne skiver (ca. 1 cm tykke). Smør hvert stykke med fløte og ha i eggfiskmassen med en teskje. Dryss revet ost på smørbrødene.
Legg sandwichene i en ovn som er oppvarmet til 180 ° C og stek til osten begynner å smelte. Dette tar vanligvis omtrent 15 minutter.
Saltede smørbrødsmørbrød
Til tross for sin enkelhet er svartbrødsmørbrød og en bit saltet smult elsket av alle. De vil være spesielt passende hvis det skal serveres sterke alkoholholdige drikker på høytiden. Du kan strø noen av smørbrødene på toppen med hakket grønn løk.
Canapes
Canape er en slags sandwich, en liten matbit, ideelt sett kan den spises i en bit. Det nederste laget med kanapeer er oftest svart eller hvitt brød uten skorpe, kjeks, biter av butterdeig. Ingrediensene skjæres i biter av samme form, festes sammen med en spyd. Butikkene selger spesielle former for krøllete skjæringsprodukter til kanapeer.
Kanapeer med ost og grønnsaker
Ingredienser:
- 10 pitted oliven;
- 200 g fetaost;
- 5 kirsebærtomater;
- 1 agurk;
- 3 salatblader.
Vask tomatene og agurken. Skjær tomatene i to, agurken - i halve ringer, fetaosten - i terninger.
På en spyd setter du en oliven, en stripe salat 1,5 cm bred, brettet i to, en tomat, fetaost og en agurk. Kanapeer kan serveres på bordet ved å vifte dem ut på en tallerken. Eller kutt en agurk i to på langs, legg den på en tallerken med kuttet ned, stikk i spyd med kanapeer.
Kanapeer med ostesalat og rød kaviar
Ingredienser:
- 0, 5 bagetter;
- 50 g rød kaviar;
- 50 g hard ost;
- 1 kokt egg;
- 1 ss majones;
- persille;
- salt;
- malt svart pepper.
Skjær bagetten i 0,5 cm tykke skiver, kutt av skorpene. Stek baguettbitene på begge sider i en tørr skillet til de er gyldenbrune. Du trenger ikke å steke det veldig mye!
Riv ost og egg, salt og pepper, tilsett majones, bland.
Legg ostesalat på en baguette i et lag på ca 7-10 mm, jevn den med en kniv. Ha 0,5 ts i midten av hver kanape. rød kaviar.
Ha vasket og tørket persille i et tynt lag på en flat tallerken. Det kan erstattes med salat, dill, koriander. Sett kanapeer på toppen i ett lag. Deilig lys forrett er klar!
Kanapeer med kokt svinekjøtt
Ingredienser:
- 250 g rugbrød;
- 250 g kokt svinekjøtt;
- 1 fersk agurk eller tomat;
- oliven og pitted oliven;
- persille eller dill;
- majones.
Skjær brødet og kokt svinekjøtt i like store firkanter. Vask agurken, skjær i tynne sirkler.
Fordel brødet med et tynt lag majones, legg en agurk, et stykke kokt svinekjøtt, et blad persille eller et lite dillkvist på det. Legg oliven på den ene delen av kanapene, og oliven på den andre. Fest alt med en tannpirker, legg på et brett.
Frukt canapes
Den tilberedes raskt og enkelt. Biter av forskjellige frukter av samme størrelse blir spent på en spyd eller tannpirker. Dette kan være epler, pærer, frøfrie druer, ananas, skrelt kiwi. Før du tilbereder kanapene, må frukten vaskes. Om ønskelig kan fruktkanapeer suppleres med osteskiver av forskjellige typer.
Tartlets
Tartlets er en annen måte å raskt tilberede en matbit på høytidsbordet. De selges i bakeri- eller konditoravdelingene i butikkene. Tartlettene kan være søte eller ikke. Dette er angitt på emballasjen. Du må velge dem avhengig av planlagt fylling.
Vanligvis fylles tartlets med ferdig salat og pyntes med urter. Olivier er godt egnet for dette formålet; kylling, sopp og ostesalat; ris salat med krabbepinner. Du kan bruke hvilken som helst av favorittsalatene dine som fyll. Det viktigste er at den har en lys smak, fordi Tartlettene er ganske nøytrale i smak.
Ruller
Ruller er et annet alternativ for å forberede en matbit for en ferie. De kan lages av tynt pitabrød med forskjellige fyllinger. For å gjøre dette, spred pitabrødet på bordet, smør hele overflaten med et tynt lag majones eller ostemasse. Finhakk ingrediensene for å lage fyllingen og bland. Legg fyllet langs den smale siden av pitabrødet, og oppta omtrent halvparten av overflaten. Rull den tett opp, legg den sømmen ned på et skjærebrett og la den trekke i 2-3 timer. Skjær deretter rullen diagonalt i skiver med like tykkelse og legg dem på en tallerken.
Fyllingsalternativer:
- 300 g ost, 2 fedd hvitløk, majones;
- 400 g krabbepinner, 3 kokte egg, 150 g myk ost, 150 g majones, salt, persille og dill;
- 250 g lettsaltet laks, 250 g cottage cheese, 3 kvist dill;
- 1 boks sardiner i olje, 2 kokte egg, 2 bearbeidet ost, majones, dill;
- 300 g skinke, 200 g ost, 2 fedd hvitløk, en haug med salat, majones.
Grønnsaksruller
Ingredienser:
- 1 courgette;
- 1 aubergine;
- vegetabilsk olje til steking;
- salt;
- mel;
- 100 g majones;
- 1 fedd hvitløk;
- 2 tomater.
Vask aubergine og courgette. For rullene, velg unge, lange frukter med en diameter på ca. 8 cm. Skrell courgette, kutt på langs i tallerkener med en tykkelse på ca. 5 cm. Skjær auberginen på samme måte, suge i saltet vann i 1 time, klem.
Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Hell mel på en flat tallerken, bland det med en klype salt. Dypp aubergine- og courgettskiver i melblandingen, stek på begge sider til de er gyldenbrune. Fjern de stekte grønnsakene på papirhåndklær for å fjerne overflødig fett.
Bland majones med revet hvitløk, la den brygge. Vask tomatene og skjær i skiver.
Smør en skive courgette eller aubergine med majones, legg en skive tomat på den brede kanten, rull den opp. Legg rullene på en tallerken og server.
