Brasme tilberedes på forskjellige måter - røkt, saltet, fylt med grønnsaker og urter. Små fisk blir bakt i salt sammen med skalaer, og kjøttdeig er laget av små. Kos deg med smaken av denne fisken.
Det er nødvendig
-
- Brasmer i hvitvin
- For oppskriften trenger du: mellomstor fisk (200 gr)
- persille
- Melissa
- hvitløk
- løk
- mel
- salt
- pepper
- tørr hvitvin
- oliven olje.
- Fisk med urter
- Ta brasme til oppskriften
- veier fra 1 kg.
- salt
- stivelse
- litt persille
- tomatjuice eller lim
- honning
- risvin (sherry kan brukes)
- paprika
- stekeolje.
- Stekt brasme
- grillet brasme
- Ingrediensene er som følger: fisk
- gulrot
- løk
- en haug persille
- buljong
- salt sukker
- sitronsaft
- smør.
Bruksanvisning
Trinn 1
Brasmer i hvitvin
Skaler fisken, kutt av finnene, tarmen og vask. Hvis brasmen er frossen, må du tine den først. Tørk med et papirhåndkle, smak til med salt og pepper, dryss med krydder innvendig og utvendig, rull inn mel. Hakk greener: hvitløk, løk, sitronmelisse, persille. Hell olje i pannen, varm og stek urtene. Ha brasen i en stekepanne, stek i to minutter på hver side. Tilsett hvitvin i porsjoner. Hell først i en spiseskje, la den surre, så en til. Kok brasen i 15 minutter, overfør til en tallerken og hell over sausen.
Steg 2
Fisk med urter
Rengjør fisken, fri fra innvollene og vask. Tørk kadaveret med en serviett, og kutt deretter diamantformede kutt direkte på huden. Ta en bred stekepanne, varm opp vegetabilsk olje, dypp fisken i salt, deretter i stivelse, rist av overflødig og ha i pannen. Stek i 10 minutter på hver side, se skorpen dukke opp.
Trinn 3
Lag sausen. For å gjøre dette, kutt persille, ta sesamolje, tomatpasta eller juice, honning, risvin og chilensk pepperpasta, bland alt, salt.
Trinn 4
Stekt brasme
Hvis fisken er stor, stek den ved å skjære den i porsjoner. Tilbered sausen først: hakk persille, gulrøtter, løk og stek lett i olje. Hell buljongen over grønnsakene, tilsett litt sitronskall og la koke i 20 minutter, tilsett laurbærblad, salt og pepper. Forbered fisk, skrell, tarm, vask og skjær i porsjoner. Stek dem i olje, dekk med saus og la det småkoke igjen. Legg fisken på et fat sammen med sausen, pynt med urter.
Trinn 5
Grillet brasme
Behandle kadaver: tarm, vask, tørk, du trenger ikke å skrelle av vekten. Kombiner salt, sukker, pepper og sitronsaft, dryss blandingen innvendig og utvendig. Legg salviebladene i fisken. Tilbered sausen: varm opp smøret i en panne, stek den hakkede løken litt, tilsett syltet agurk, kiwi og mango, hell i buljongen og la det småkoke. Tilsett så rømme, krydder og salt.
Trinn 6
Ta folien, pensle med olje, pakk fisken og grill på grillen i 10 minutter på hver side. Rull ut fisken innimellom og smør igjen. Kok brasmen de siste minuttene uten folie, bare på risten. Server med varm saus.
