Gjeddeabbor er en kalorifattig fisk som er verdsatt for sitt hvite kjøtt og er perfekt for ernæring i kosten. Det høye innholdet av mikroelementer og vitaminer som er nyttige for kroppen gjør gjedde abbor uerstattelig i dietten til enhver person. Den mest krevende gourmeten vil like ømt og velsmakende kjøtt. Denne fisken er god både kokt og stekt, eller du kan bake gjedde full i ovnen, som det gjøres på Sicilia.
Det er nødvendig
-
- 1,5 kg gjedde;
- 150 g champignons;
- 3 poteter;
- 2 løkhoder;
- 2 unge courgetter;
- 4 ss vegetabilsk olje;
- 1/2 glass vann
- 1/2 sitron;
- malt svart pepper;
- salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Til denne retten er det bedre å bruke levende eller kjølt fisk. Men hvis du kjøpte frossen gjeddeabbor, bør du tine den før du lager mat. Fjern alle finner fra gryten unntatt halen. For å gjøre dette, gjør grunne kutt med en kniv på begge sider av finnen, og ta tak i finnen med et håndkle eller serviett, og trekk den ut mot hodet. Senk deretter gjedde abbor i en kopp kaldt vann og lag flere spor med en gaffel eller kniv langs en skrå linje mot vekten. Dette er for å lette videre rengjøring. Du kan legge en blyant i munnen på gjedderen for å gjøre det lettere å holde kadaveret. Fjern deretter vekten fra fisken med et spesielt rivjern, kniv eller stålgaffel. Det er bedre å gjøre dette ikke langs kadaveret, men litt skrått.
Steg 2
Gjør et snitt langs hele magen og fjern forsiktig innsiden gjennom den. Prøv å ikke skade galleblæren. Hvis dette skjer, skyll fisken godt. Og stedet hvor galle kom inn, gni med salt eller skjær ut. Hvis dette ikke gjøres, vil fisken få en bitter smak og vil være praktisk talt uspiselig. Etter å ha fjernet innvollene, klipp av filmen som dekker bukhulen. Bare den svarte filmen skal rengjøres, den lyse kan være alene.
Trinn 3
Gjør to skrå kutt på begge sider av kadaveret i en skrelt og sløyd gjedde. Skjær skiver fra sitronen og sett inn i kuttene på gjedde abbor.
Trinn 4
Smør et bakeplate med vegetabilsk olje og legg gjødslekkroppen på den. Spred de ferdig skrelte poteter og terninger med courgetter i terninger. Vask soppen, skjær i tynne skiver og fordel over gjøddeskadaveren.
Trinn 5
Salt og pepper fisken med grønnsaker og dryss over vegetabilsk olje. Hell litt vann på et bakeplate og legg i en godt forvarmet ovn for å steke til det er mørt. Tilberedningstid for gjedde abbor avhenger av størrelsen på fisken.
Trinn 6
Gjedde abbor på siciliansk stil serveres best i stekebrettet den ble kokt i, eller legg den sammen med grønnsakene på en forvarmet tallerken.
