Musaka er en tradisjonell rett i Midtøsten og på Balkan. Det er en flerlags gryte, hvor aubergine alltid er tilstede. Resten av ingrediensene kan variere avhengig av kokkens smak.
Det er nødvendig
-
- aubergine - 2 stk;
- sopp - 500 g;
- søt rød pepper - 2 stk;
- poteter - 6-8 stk;
- kjøttmasse - 250 g;
- persille;
- kanel - 1/4 ts;
- løk - 1 løk;
- ost - 100 g;
- salt
- pepper
- For béchamelsausen:
- krem 20% fett - 0,5 l;
- melk - 1 l;
- mel - 2 ss;
- smør - 20 g;
- revet sitronskall - 1 ts;
- sitronsaft - 0,5 ss;
- salt;
- egg 1 stk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok potetene i skinnene. Skjær kjøttet i små biter - som for gulasj, pisk lett, salt og la det småkoke med hakket løk og kanel. Du kan gjøre annerledes: stek kjøttet separat, tilsett salt og kanel, og legg løken fersk i gryten. Du kan også bruke stekt kjøttdeig i stedet for kjøttdeig.
Steg 2
Hakk paprika, la det småkoke i smør med tilsetning av vann. Lag potetmos av kokt paprika. For å gjøre dette kan du bruke en blender eller skyver. Tilsett potetmos i kjøttfyllet.
Trinn 3
Riv osten i en egen bolle. Du kan bruke et vanlig rivjern eller et spesielt ostekrater. Jo finere revet ost, jo mykere blir gryten.
Trinn 4
Skjær eggplantene i skiver, salt salt, pepper og stek i vegetabilsk olje. Stek soppen separat til de er møre. Hvis du liker en jevnere fylling i gryten din, kan du kutte auberginen i små kiler og steke med hakkede sopp.
Trinn 5
Lag béchamelsaus. For å gjøre dette, ta en liten gryte med bred bunn, stek melet i smør i den. Tilsett så gradvis melk og fløte slik at det ikke blir klumper. La denne blandingen småkoke på svak varme til den er tyknet (ca. 5 minutter), og rør hele tiden. Tilsett til slutt sitronskall, sitronsaft, salt og pepper etter smak. Sausen må tilberedes i tilstrekkelig mengde, da de trenger å vanne alle lagene av moussaka.
Trinn 6
Legg tilberedt mat i bakefatet i følgende rekkefølge:
1 lag - salt potetene kuttet i sirkler og hell over sausen;
2. lag - bland kjøtt med løk og kanel med persille, revet ost og hell over sausen;
Lag 3 - stekte eggplanter og sopp - hell over sausen.
4. lag - poteter kuttet i sirkler.
Trinn 7
Hell den gjenværende béchamelsausen over det øverste laget av gryten, pisket med egg, dryss med ost og legg moussakaen i ovnen for å bake i 20-30 minutter. Pynt med persille og server.
