Delicious Filled Donuts, eller berlinere, er en rett som kommer fra Tyskland. Tyskerne spiser dem hele året, men for karnevalet og 31. desember må smultringer være på hvert bord.
Det er nødvendig
- - 500 g mel;
- - 60 g sukker;
- - 1 egg
- - 130 g smør;
- - en pose vaniljesukker;
- - 2 eggeplommer;
- - 12 g fersk gjær (eller 5 g tørr);
- - 200 ml kald melk;
- - 3 ss. skjeer av rom;
- - 1/2 ts salt;
- - 1 ss. en skje med 5% eddik;
- - syltetøy til fyllingen;
- - vegetabilsk olje til steking.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell en pose gjær og salt i en bolle og tilsett ½ del kald melk, rør. La stå ved romtemperatur i omtrent en time.
Steg 2
I en annen bolle, visp det mykede smøret og sukkeret sammen. Tilsett egget og deretter 2 eggeplommer. Visp med en blender. Sikt mel i denne massen, hell i melk med gjær, litt eddik og rom. Og elt en myk elastisk deig.
Trinn 3
Dekk den elte deigen med en plastpose, og la den stå ved romtemperatur i omtrent to timer slik at den passer. Deigen skal doble seg.
Trinn 4
Del deigen i 18-20 stykker, form dem til kuler, legg dem ned med en søm på et håndkle, rikelig drysset med mel. Dekk de ferdige kulene med plastfolie og la heve. Når kulene øker, fjern filmen og la produktene stå i ytterligere 30 minutter. Det skal dannes en tynn skorpe på overflaten av kulene.
Trinn 5
Stek deretter berlinerne. For å gjøre dette kan du bruke dypt fett eller en kjele med vegetabilsk olje. Stek på 165 grader slik at kulene kan flyte fritt i oljen uten å berøre.
Trinn 6
I den oppvarmede oljen senker du kulene med sømmen nede og steker, dekket med et lokk, over middels varme i ca 1,5 minutter, til de er gyldenbrune. Bålet skal ikke være sterkt slik at berlinerne blir bakt og ikke brent. Snu deretter berlinerne, dekk til igjen og fortsett å steke i 1,5 minutter. Etter at tiden har gått, snu den igjen, men i 30 sekunder, og fjern den deretter på silen.
Trinn 7
Stopp de ferdige smultringene med en konditorsprøyte med syltetøy gjennom punkteringen. Etter 30 minutter, når Berliner er gjennomvåt, server de ferdige bakevarer til bordet.
