Fans av "krydret mat" vet veldig godt hva cayennepepper er. Blant de mange varianter av paprika regnes cayenne som en av de mest skarpe. Til tross for sin spesifikke smak er den veldig populær og etterspurt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Cayennepepper er en flerårig busk og tilhører paprika-slekten til nattskygge-familien. Den ligner paprika, men fruktene er mye mindre, har en mer uttalt aroma og skarp smak.
Steg 2
Hjemlandet til cayennepepper er Sør-Amerika, India og øya Java. Det skylder navnet sitt havnebyen Cayenne i Guyana, som ligger i Sør-Amerika. Den har også andre navn: "chili", "brasiliansk", "ancho", "indisk". Cayennepepper dyrkes hovedsakelig i land med et tropisk klima: Vietnam, India, Brasil, Thailand og andre.
Trinn 3
På salg kan cayennepepper finnes både tørket og fersk. Den tørkede frukten blir ofte malt til et gult eller grågult pulver.
Trinn 4
Når du velger cayennepepper, husk at det finnes forskjellige varianter av denne grønnsaken, som varierer i aroma, smak, størrelse og farge på frukten. Stikkingen til en pepper avhenger av alkaloidinnholdet i capsaicin, noe som gir den en skarp smak. Jo mer av dette stoffet i papirmasse og frø av pepper, desto sterkere vil smaken av grønnsaken være. Vanligvis er røde chili varmere, og jo mindre og tynnere formen på pepper, jo varmere blir den.
Trinn 5
Vær oppmerksom på emballasjen når du kjøper cayennepepper. Det skal være en lufttett beholder, helst en glassbeholder. Ideelt sett bør fargen på pepper være lys, alt fra oransje til rød. Bleken av en pepper er et av kjennetegnene på dårlig kvalitet.
Trinn 6
Cayennepepper brukes mest i matlaging (fersk, tørr eller malt). Ofte fungerer det som et krydder for å tilsette smak og skarphet i retter. Chili peppers finnes i et bredt utvalg av sauser, hvorav de mest kjente er ketchup og karri.
Trinn 7
Det passer bra med grønnsaker, fisk, frokostblandinger og andre retter. Å lage pølser og mange andre kjøttretter er uunnværlig uten cayennepepper. Hele bøtter blir ofte satt i borsjcht og supper under tilberedningen, og fjernet før servering. I kombinasjon med basilikum, hvitløk og koriander gir malt cayennepepper potetmos en spesiell krydret smak.
Trinn 8
I tillegg brukes cayennepepper veldig aktivt i tradisjonell medisin. Moderat forbruk av chilipepper forbedrer appetitten og har en tonisk effekt på kroppen. Cayennepepper har antibakterielle egenskaper, forbedrer stoffskiftet og har en positiv effekt på sirkulasjons- og kardiovaskulære systemer. Det hjelper også med å rense arteriene, og hjelper kroppen å bli kvitt dårlig kolesterol og triglyserider.
Trinn 9
Chili peppers brukes medisinsk til å behandle ømme muskler og ledd. For eksempel ved produksjon av plaster.
