Risotto er en av de mest populære italienske rettene i verden og hjemme. Den kan tilberedes på mange måter, men ris med sjømat, som blekksprut, er spesielt deilig. Tilsett grønnsaker og urter i retten for ekstra rikdom.
Det er nødvendig
-
- 1 kyllingben
- persillerot;
- Laurbærblad;
- 2 løk;
- 200 g ris;
- 200 g blekksprut;
- 1/2 ss. hvitvin;
- 500 g tomater;
- 2-3 fedd hvitløk;
- 1 ss smør;
- vegetabilsk olje;
- timian og basilikum;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok risbuljong. For å gjøre dette, legg benet og løken, skrelt og kuttet i to, i en kasserolle med kaldt vann. Du kan også legge til laurbærblader, persillerot og noen få svarte pepperkorn. Kok buljongen i 40 minutter, og skum av skummet med jevne mellomrom. Krydre med vann halvveis i matlagingen. Sil av den ferdige væsken slik at buljongen blir gjennomsiktig. Sett av kyllingkjøtt - det vil være nyttig for en annen rett.
Steg 2
Skrell løken og hakk fint. Ha i en kjele med oppvarmet vegetabilsk olje og stek i 3-4 minutter. Ris, best av alle arborio-varianter, skyll i flere vann og hell over løken. Stek den til den er gyldenbrun, rør av og til. Det viktigste er at risen ikke blir brun. Hell vin i blandingen og la koke i 4-5 minutter. Tilsett deretter et glass buljong i pannen. Kok risen i den til kornene er møre. Fyll på med mer buljong om nødvendig. Rør inn fersk eller tørket basilikum og timian for smak.
Trinn 3
Skal tomatene med kokende vann, skrell dem av og skjær. Kok blekkspruten i kokende saltvann i 5 minutter, og skjær den deretter i ringer. Skrell og hakk hvitløk. Legg grønnsaker og blekksprutringer på risen. Kok alt sammen i 5-7 minutter til. Prøv ris og tilsett salt om nødvendig. Også, et par minutter før matlagingen er ferdig, kan du fylle den med en spiseskje smør.
Trinn 4
Server risottoen varm. Det krever ingen tilsetningsstoffer, bortsett fra et glass lett hvitvin, helst tørr.
Trinn 5
Du kan endre oppskriften litt hvis du vil, og tilsett litt finhakket paprika for å gjøre risottoen krydret. Men overdriv det ikke. Overdreven skarphet på retten nøytraliserer smakens nyanser - blekksmørhet og krydret smak av urter. Som et tillegg til blekkspruten kan du legge reker og blåskjell, som også må kokes på forhånd.
