Deigen i denne oppskriften ligner puffgjær, men den er mye lettere å tilberede, men det vil ta tid å tilberede. Derfor, hvis ønskelig, kan den lages på forhånd og oppbevares i fryseren til den brukes.
Det er nødvendig
- For testen:
- - 60 ml vann;
- - 2 ts tørr gjær;
- - 120 ml melk;
- - et egg;
- - 50 g sukker;
- - 1/2 ts salt;
- - 300 g mel;
- - 200 g smør
- For bringebærfylling:
- - 300 g ferske (frosne) bringebær;
- - 40 g sukker;
- - en spiseskje vann;
- - 2 ts stivelse
- For glasur:
- - 120 g melis;
- - en teskje vaniljeekstrakt;
- - 2 ss fløte (melk)
- Til baking:
- - et egg;
- - 30 ml melk
Bruksanvisning
Trinn 1
For deig, varm opp vann til 36-38 ° C, tilsett gjær og rør. La stå i noen minutter til en skummende hette dukker opp. Hell deretter melk, legg egg, sukker, salt. Rør melk og eggblandingen grundig.
Steg 2
Mal det kjølte smøret, knus det med siktet mel til grove smuler. Kombiner melk-eggblandingen med melblandingen og bland forsiktig til den er jevn. Deigen kommer ut med merkbare biter av smør.
Trinn 3
Etter å ha pakket deigen inn i plastfolie, avkjøl i 4 timer (du kan gjøre det over natten). Lag en bringebærfylling. Kombiner bringebær og sukker i en kjele, varm opp på middels varme til bringebærene er myke og saftede, ca 4-5 minutter.
Trinn 4
Hell i stivelse fortynnet med vann, rør hele tiden, kok opp. Fortsett å lage mat i ca 3 minutter. Kjøl fyllet. Legg deigen på en melet overflate og lag en liten firkant.
Trinn 5
Dryss en kjevle med mel og rull deigen til et rektangel med sider på ca 20 * 35 cm. Deigen blir klebrig, så du må tilsette litt mel mens du kjevler. Brett deigrektangelet i 3 lag.
Trinn 6
Del rektangelet mentalt i 3 deler, brett den ene kanten mot midten og dekk den på toppen med den andre kanten.
Kjevle deigen ut igjen til et rektangel, brett den på samme måte. Gjenta rulle- og bretteprosessen tre ganger.
Trinn 7
Legg den innpakkede, luftige flakete deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter (eller over natten). Del den kjølte deigen i 2 deler - la den stå i kjøleskapet, og den andre kan rulles ut direkte på pergament i et rektangel med sidene 15 * 30 cm.
Trinn 8
Del deretter rektangelet mentalt i 3 deler. Gjør tverrgående kutt (strimler) på begge sider, mens du lar midtdelen være intakt.
Trinn 9
Legg bringebærfyllet på midthalvdelen. Dekk fyllet med strimler av deig, overlapp dem vekselvis og flett en grisehale.
Trinn 10
Så fullfør den andre fletten. La tertene heve på et varmt sted i 20-30 minutter. Forvarm ovnen til 200 ° C. Rist egget med melk, smak toppen av produktene. Stekes i ovnen 15-16 minutter til de er gyldenbrune.
Trinn 11
Forbered glasuren. Sikt melis i en bolle, bland med vaniljeekstrakt og en spiseskje krem. Tilsett den resterende kremen litt til ønsket glasurtykkelse er oppnådd.
Trinn 12
Hell serveringen over flettene under servering.
