I det gamle Russland var svart brød en bondemat. Bøndene bakte svart brød hjemme bare av rugmel. Senere utvidet antallet oppskrifter og sammensetningen av ingredienser for baking av svart brød betydelig. Etter de nærmere detaljerte instruksjonene kan du enkelt lage ditt eget brune brød.
Det er nødvendig
-
- 200 g hvetemel;
- 275 g rugmel;
- 25 g hveteklid;
- 1 ts salt;
- 260 g naturlig yoghurt;
- 40 g gjær;
- 40 g margarin;
- 30 g hasselnøtter;
- 20 g pistasjnøtter;
- 50 g solsikkefrø;
- havregryn til dryssing;
- rektangulær form for 1,5 liter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kombiner hvete og rugmel, rugkli og salt i en bolle. Oppløs yoghurt og hakket gjær i 100 ml varmt vann. Smelt margarin i en metallskål og avkjøl til romtemperatur.
Steg 2
Rør inn den fortynnede gjæren og smeltet margarin i en bolle med mel og kli. Elt elastisk deig fra den resulterende blandingen, dekk den med en klut, legg den på et varmt sted.
Trinn 3
Hakk alle nøtter unntatt solsikkefrø. Kast nøttene med litt mel. Elt deigen på et melet kuttebord, spred nøttene over deigen og elt den.
Trinn 4
Form til et avlang brød og legg i en smurt panne, pensle med salt vann på toppen og dryss over havregryn.
Trinn 5
Deigen skal komme varm i ca 20 minutter. Stek deretter brødet i en forvarmet ovn på 175 grader i minst 55 minutter. La det bakte brødet være i form i ytterligere 5 minutter, og skill deretter brødet forsiktig fra veggene på formen, snu det på et trebrett eller rist og avkjøl. På dette kan produksjonen av svart brød betraktes som fullført.
Trinn 6
Nybakt brød trenger ikke pasta eller pynt. Hvis du bestemmer deg for å diversifisere oppskriften, er det nok å endre proporsjoner hvete og rugmel, og også erstatte nøtter eller deler av dem med frukt, bær eller kandiserte frukter.
