Gulrotkake er en deilig og sunn rett som vil appellere til både voksne og barn. Kaken er perfekt til lørdagste og vil gi et hyggelig inntrykk.
Det er nødvendig
- - 4-6 gulrøtter
- - 180-190 g mel
- - 90-120 g smør
- - 130-150 g skrelte mandler
- - 260-270 g brunt sukker
- - 2-4 egg
- - 1 protein
- - 10-15 g bakepulver
- - 2 store appelsiner
- - 15-20 g kanel
- - 125-135 g melis
- - 20-25 ml brennevin
- - 120-130 g aprikos syltetøy
Bruksanvisning
Trinn 1
Riv gulrøttene på et grovt rivjern. Skyll og tørk appelsinene, fjern skallet i strimler fra halvparten, rasp resten av skallet. Klem saften fra en halv appelsin. Sikt mel med bakepulver. Mal mandlene i en blender til smuler og tilsett melet.
Steg 2
Pisk mykt smør og sukker, tilsett appelsinskall og malt kanel, rør. Ha deretter ett egg om gangen, rør godt hver gang. Tilsett melblanding, revet gulrøtter og pisket eggehvite. Bland forsiktig med en slikkepott.
Trinn 3
Smør og dryss med mel på en form med en diameter på 17-20 cm, legg deigen i den og stek i en ovn forvarmet til 190-200 grader i 40-47 minutter. Avkjøl kakelaget på et brett. Skjær kaken i to og beleg med aprikossyltetøy.
Trinn 4
Til glasuren, tilsett melis i likøren, hell i appelsinjuice, bland godt. Legg kaken på et fat, dekk med glasur, pynt med skorpe, slapp av i en time.
