Trulli er en type italiensk pasta, serrano er en deilig røkt skinke. Kombinert med ertepesto blir disse ingrediensene til en utsøkt andre rett som ikke skammer seg over å bli servert ved bordet.
Det er nødvendig
- For retten:
- - 100 g trulli pasta;
- - 25 g røkt skinke;
- - 2 ss. skjeer med parmesan.
- For ertepesto:
- - 150 g frosne grønne erter;
- - 3 soltørkede tomater;
- - 2 kirsebærtomater;
- - 3 fedd hvitløk;
- - 5 ss. ss olivenolje;
- - 3 ss. skjeer med parmesanflak eller pinjekjerner;
- - 1 sitron;
- - malt pepper, havsalt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok trulli-pastaen til den er mørt. Du kan ta annen pasta hvis du ikke klarte å kjøpe trulli. Kok de grønne ertene i kokende saltvann i 3 minutter, tøm deretter vannet, hell over isvann og la væsken renne fra ertene.
Steg 2
Skrell hvitløk, hakk fint. Riv parmesanen på et fint rivjern. Skjær friske og soltørkede tomater i små terninger. Varm opp en tørr, ren stekepanne, tørk pinjekjerner på den.
Trinn 3
Nå kombinerer du erter, nøtter, parmesan og 2 ss olivenolje. Punch lett med en stavmikser. Tilsett tomater, hvitløk, litt sitronskall og gjenværende olivenolje. Krydre med salt og pepper etter smak. Punch igjen med en blender, ikke bland til den er helt homogen. Ertestest bør være ujevn i konsistens.
Trinn 4
Tøm pastaen og bland med ertepestoen. Legg til serrano skinke (hvis du ikke fant den på markedet, erstatt den med annen skinke). Dryss sjenerøst på trullien med ert pesto og serrano med revet parmesan og server umiddelbart til osten har smeltet.
