For svinekoteletter er det bedre å bruke lende. Når du velger kjøtt, må du sørge for at det er et fettlag på minst 0,5 cm tykt rundt det. Tross alt er kjøttet i lenden ganske magert, så et slikt fettlag tilfører koteletter mer saft.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 400 g svinelår eller 2 ferdige koteletter;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1 kalk;
- - 1/4 haug koriander;
- - 2 ss. ss olivenolje;
- - 1 st. en skje med stekt spidskommen, korianderfrø;
- - malt svart pepper, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Bland grovmalt koriander og stekte spisskummenfrø i en kaffekvern med 1 ss. skje med olivenolje. Skrell og hakk hvitløken, eller bruk en hvitløkspresse. Tilsett hvitløk i blandingen.
Steg 2
Skjær et stykke lende i to, slå hvert stykke godt. Dryss over svart pepper og salt. Du kan kjøpe kjøttbiter som allerede er slått.
Trinn 3
Pensle kotelettene på begge sider med smør- og krydderblandingen.
Trinn 4
Varm oljen i en stekepanne. Oljen skal begynne å røyke, legg deretter svinekotelettene i en skillet, stek på middels varme i 5-8 minutter på hver side, til de er gyldenbrune.
Trinn 5
Skjær kalk i kiler, legg på tallerkener, grovhakk koriander. Legg ferdige koteletter på en limefat, pynt med urter. Server umiddelbart. Kokte poteter og eventuell grønn salat egner seg som tilbehør til svinekoteletter.
