Koriander eller koriander er et krydder som er kjent over hele verden, og representerer de modne fruktene av planten med samme navn. Hjemlandet til koriander regnes som det østlige Middelhavet.
Koriander inneholder en enorm mengde næringsstoffer, inkludert:
- vitamin C, A, gruppe B;
- glukose;
- sukrose;
fruktose;
- essensiell olje;
- tanniner;
- organiske syrer og mange andre.
Korianderfrukter har antiseptisk, smertestillende, bakteriedrepende, antihemorroide, antihelminthiske, koleretiske, beroligende, antikonvulsive, diaforetiske og karminative egenskaper. Tradisjonell medisin anbefaler koriander som et middel for å øke appetitten, forbedre utskillelsen av fordøyelseskjertlene, samt for å forbedre funksjonen i mage-tarmkanalen og redusere flatulens.
For å bli kvitt dårlig ånde etter alkoholforgiftning, er det nok å tygge noen kandiserte korianderfrø.
I tillegg har koriander en positiv effekt på funksjonen til gonader, hjerne- og hjerteaktivitet. For personer som lider av depresjon, søvnløshet, epilepsi, hysteri og astmaanfall, er det gunstig å bruke det som et krydret kosttilskudd.
Med kronisk tretthet, forkjølelse, magesykdommer, så vel som i gjenopprettingsperioden etter smittsomme sykdommer, er det vist å ta infusjoner og avkok av korianderfrukt.
For å forberede infusjonen må du ta:
- 3 ts korianderfrø;
- 1 glass vann.
Hell kokende vann over frøene, dekk til og la stå i 15-20 minutter. Ta den resulterende infusjonen i 2 ss. skjeer en halvtime før måltider.
Koriander essensiell olje er et bevist folkemedisin mot tannpine og stomatitt. Den brukes også i hudpleie: hjemmelagde masker med tilsetning av noen få dråper olje øker hudens elastisitet, forbedrer hudfargen og hjelper til med å falme små kviser. I aromaterapi brukes eterisk olje av koriander for å lindre nervespenninger og forbedre humøret.
Den store antikkenes lege, Avicenna, nevnte korianderens mange helbredende egenskaper i sine skrifter.
Til tross for korianderens eksepsjonelle nytte, bør den ikke brukes for mye. Spist i store mengder, kan det fremkalle menstruasjons uregelmessigheter, forverring av sykdommer i det kvinnelige urinveisystemet, stamming, gjenstander, hukommelsessvikt og søvnforstyrrelser. Den optimale dosen anses å være ikke mer enn 4 gram frø per dag.
Duftende korianderfrø er mye brukt i matlaging. De tilsettes supper, salater, kjøtt, fisk og grønnsaker. Koriander passer spesielt godt til ris, poteter, savokål og eggplanter.
Koriander er hovedingrediensen i den berømte karri-krydderen som brukes i marinader, sauser, oster og pølser.
Koriander brukes også i næringsmiddelindustrien: likør, brygging, konfekt og bakeriindustri. Den essensielle oljen hentet fra korianderfrø brukes til fremstilling av medisiner for å forbedre smaken, så vel som i kosmetikk, parfyme og såpeproduksjon.
