De første omtalene av retten "forshmak" dukket opp på 1700-tallet, men det er en antagelse at de begynte å koke den mye tidligere, siden de lærte å sylte i Holland på 1400-tallet. Navnet "forshmak" forstås vanligvis å bety hakket sild laget i form av en pate med forskjellige ingredienser, inkludert krydder.
Sild forshmak oppskrifter
Forshmak tilhører jødisk mat, men det er en så deilig forrett at folk elsker å lage mat i Russland og andre land. Den er laget av ingredienser som finnes i hver matbutikk.
I det jødiske nasjonale kjøkkenet er det en beskrivelse av flere alternativer for å forberede forshmak (heringgehakte). Forshmak er basert på sild. Det blir renset, magen, hodet og halen blir kuttet av, lagt til side, deretter blir innsiden tatt ut og huden fjernet fra hodet til halen.
Silda kan bli dynket i melk eller sovende te, og hvis silda er lettsaltet, kan den stå ublaut.
Silda snus gjennom en kjøttkvern sammen med brød, tidligere fuktet i melk og presset. Rør så med revet surt eple, stekt løk og mykt smør. Krydre med malt pepper og eddik.
I andre oppskrifter blir løk plassert rå eller bakt med skallet i ovnen. Egg, rømme eller majones blir også noen ganger tilsatt til den totale massen, gulrøtter og bearbeidet ost blir plassert.
Den tilberedte forshmak er plassert på en avlang tallerken, kuttet med en kniv "skalaer" og dekorert med oliven, urter, kokte egg og sitron. Gjellene trekkes ut av hodet og plasseres på en sild med en forshmak sammen med en hale.
Sild forshmak oppskrift
Ingredienser:
- 2 epler;
- 800 g poteter;
- 2 løkhoder;
- filet med 3 sild;
- 3 ss uraffinert solsikkeolje.
Før matlaging må potetene kokes i skinnet og skrelles. Så kjøttdeig. Vend silda etter potetene, deretter eplene. Finhakk løken. Bland alle ingrediensene i en bolle. Tilsett vegetabilsk olje og bland igjen.
Oppskrift på biff forshmak
En interessant oppskrift for å lage biff forshmak fra en gammel oppskriftsbok, men sild er også til stede der.
Ingredienser:
- ¾ kg kokt kjøtt;
- ½ kg poteter;
- 1 sild;
- 2 ss rømme;
- 1 stor løk
- 20 g smør.
Ta et mykt stykke kokt kjøtt, hakk det sammen med kokte poteter, skrelt sild og hakket og stekt løk. Tilsett et stykke smør, 2 ss rømme, pepper, elt godt, ha i en kjele belagt med smør og dryss med brødsmuler, sett inn i ovnen i 30 minutter for å brune. Hvis kjøttet er fettete, kan du hoppe over smøret, og erstatte rømme med buljong eller melk slik at forshmaken blir saftig.
