Delikat og næringsrik vegetabilsk puré suppe når det gjelder innhold av næringsstoffer og protein kan være en fullstendig erstatning for kjøttretter.
Ingredienser:
- Friske champignoner - 250 g;
- Frisk courgette - 150 g;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Poteter - 3 knoller;
- Løk - 3 hoder;
- Provencal majones - 120 g;
- Friske tomater - 2 stk;
- Malet sort pepper og salt;
- Vegetabilsk olje.
Forberedelse:
- Sorter champignons først, skrell, vask, legg i en kjele og hell kokende vann over. Vask godt og skrell gulrøtter og poteter.
- Vask courgette grundig, del den i to på langs, rengjør frøene med en skje og hakk massen i små terninger. Skrell og vask begge løkene.
- Skjær gulrøttene i mellomstore terninger og løkene i halve ringer.
- Tøm det varme vannet fra champignonene, la soppen avkjøles og del hver i fire deler.
- Ha tomatene i en beholder og hell over dem med kokende vann, fjern og fjern skinnet, del massen i store skiver.
- Hell all nødvendig vegetabilsk olje i en forvarmet panne, bring løken til den er gyldenbrun, tilsett deretter tomatskivene og surr i 8 minutter ved middels temperatur.
- Ha alle soppene i en gryte, tilsett isvann, sett på middels varme til koking, stå deretter i ytterligere 15 minutter, og smak til med courgette, poteter, gulrøtter, en blanding av tomater og løk.
- Hold suppen over middels varme i ca 10 minutter, salt og pepper, og la stå i ytterligere 15 minutter.
- Separer den ferdige buljongen fra grønnsakene, som må avkjøles og hakkes til en masse i en blender.
- Kok den silede buljongen igjen, bland med grønnsakspuree og majonesaus, bland alt godt og ta av ovnen.
