Courgette og champignonkaviar er god både varm og kald. Du kan forberede den til vinteren ved å pakke den i steriliserte krukker. En universell oppskrift er egnet for sommeren, når alle ingrediensene er tilgjengelig, og i fastetiden, vil den glede deg med den rike aromaen av grønnsaker og urter.
Det er nødvendig
- - courgette - 1/2 kg
- - champignons - 200 gr
- - vegetabilsk olje
- - tomater - 3 middels
- - paprika - 1stk
- - løk - 2 løk
- - gulrøtter - 1 mellomstor
- - hvitløk - 2 fedd
- - sukker - ½ ts (eller etter smak)
- - tomatsaus - ½ ss
- - nykvernet sort pepper - en klype
- - sitronsaft - 1/2 ss
- - dill greener - en stor haug
- - rød pepper - 1/4 ts
- - salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell courgette av skinn og frø, hakk i mellomstore terninger eller rist på et grovt rivjern.
Steg 2
Skrell og hakk resten av grønnsakene: skjær løken i halve ringer, soppen i terninger eller tynne strimler, rasp gulrøtter og paprika på et grovt rivjern. Skåld tomatene, fjern skinnet, fjern frøene og hakk massen i en blender.
Trinn 3
Stek soppen i vegetabilsk olje til de er møre, og glem ikke å tilsette salt.
Trinn 4
Varm olje i en dyp stekepanne eller kasserolle, og stek løken lett, krydret med salt og pepper. (3-4 minutter)
Trinn 5
Tilsett gulrøtter, bland med løk og surk grønnsaker sammen, på svak varme, til de er myke (ytterligere 15 minutter).
Trinn 6
Tilsett courgette og stek (5-7 minutter).
Trinn 7
Legg de hakkede tomatene og revet paprika i en kjele og rør med stekte grønnsaker. Smør grønnsaker til de er møre, rør av og til. Etter 10 minutter fra starten av stewing, tilsett tomatsausen og salt litt.
Trinn 8
Når grønnsakene er klare, tilsett stekte sopp, finhakket dill og hvitløk i kasserollen og bland.
Trinn 9
Varm opp kaviaren fra courgette og aubergine igjen, pepper, tilsett sukker og sitronsaft, bland igjen og la den trekke under et tett lukket lokk i ytterligere 15 minutter.
