Blant biproduktene er leveren rik på næringsstoffer. Ernæringseksperter anbefaler å bruke det til medisinske formål, og kulinariske eksperter omtaler det som en delikatesse. Leveren må være ren og frisk, så retter som er tilberedt av den vil gi maksimal nytte for kroppen.
Det er nødvendig
-
- Pate:
- kalv lever - 50g;
- smør - 10g
- "Venetiansk stil":
- kalv lever - 500g;
- løk - 2 stk;
- persille;
- kjøttkraft - 100ml
- "Berlin-stil":
- lever - 500g;
- løk - 2 stk;
- eple - 2 stk;
- vegetabilsk olje - 50 ml;
- smør - 40g
- Fantasy salat:
- kalvelever - 300g;
- egg - 5 stk;
- løk - 3 stk;
- vegetabilsk olje - 50ml
Bruksanvisning
Trinn 1
Pate. Legg kalvleveren i bløt i kaldt vann for å fjerne alt blodet. Fjern deretter filmen fra overflaten og skyll grundig. Skjær leveren i små biter. Hell vegetabilsk olje i kjelen. Legg den hakkede leveren i den og la den småkoke godt. For å avgjøre om det er gjort, skjær skiven i to. Snittet skal være lys rosa. Gni den kokte leveren med smør med en tresleiv.
Steg 2
"Venetiansk stil". Rengjør leveren fra film og skyll under rennende kaldt vann. Skjær i små skiver. Skjær løkene i ringer. Hakk urtene fint. Varm en stekepanne med smør og olje. Sauter løkene lett. Når det blir gyllent, legg til grønt. Hell buljongen i en stekepanne og la den koke. Legg ut leveren og kok, rør hele tiden. Krydre med salt og pepper etter smak. Du kan bruke potetmos eller pasta som tilbehør. Dryss med urter på toppen.
Trinn 3
"Berlin-stil". Skrell løkene og skjær dem i ringer. Skrell eplene, fjern kjernen. Skjær i terninger. Skyll kalvleveren, fjern folien og del den i porsjoner. Krydre med salt og pepper, og rull deretter i mel. Hell vegetabilsk olje i pannen og stek løken til den er gyldenbrun. I en annen bolle, la epleskiver småkoke i smør. Stek leveren hver for seg. Legg de sauterte løkene og eplene på en tallerken. Legg leveren på toppen. Pynt med urter eller revet persillerot.
Trinn 4
Fantasiasalat. Skyll og rens kalvleveren. Skjær den deretter i strimler. Stek leveren i en forvarmet skillet til den er mør. Legg på en tallerken og avkjøl. I den samme oljen, la koke finhakket løk til den er halvkokt. Hell så soyasausen i stekepannen. Kok egg og skjær i terninger. Bland alle ingrediensene og smak til med majones. Pynt med revet eggeplomme og urter på toppen.
