Kalvelever er et ekstremt sunt produkt. Den inneholder mye protein, vitamin B, samt vitamin A, D, E, jern, magnesium, krom. Men for å tilberede perfekte retter fra det, må du vite noen hemmeligheter og finesser.
Det er nødvendig
- - 600 g kalvlever
- - 1 løkhode
- - 70 g balsamico
- - 100 g demigly saus
- - salt pepper
- - vegetabilsk olje
- - 600 g potetmos
Bruksanvisning
Trinn 1
Leveren blir renset for filmer med en skarp kniv, kuttet i små biter, hvis tykkelse er størrelsen på kvinnens lillefinger. For å forhindre at leveren sprer seg, trenger du bare å kutte den med en veldig skarp kniv. Både fra et estetisk synspunkt, og fra et kulinarisk synspunkt, vil en unøyaktig hakket lever ikke passe oss.
Steg 2
Når leveren er skåret i skiver, kan du gå videre til å lage sausen. For å gjøre dette må du varme de ferdige demiglassene over svak varme. Tilsett balsamicoeddik og kok opp.
Trinn 3
Løken skjæres i små terninger og stekes i en panne i vegetabilsk olje. Når løken er stekt til den er gyldenbrun, tilsett straks leveren hakket i terninger og stek under omrøring med en trespatel. Leveren må bringes til tilstanden til et medium - når den allerede er uten blod, men ennå ikke tørket ut.
Trinn 4
Tilsett tilberedt saus i leveren, salt og dryss over svart pepper. Kok opp retten på middels varme og kok i omtrent et minutt. Etter det tilsettes finhakket persille i pannen, blandes, pannen fjernes fra varmen.
Trinn 5
Mens leveren koker, er det nødvendig å knuse et pund kokte poteter i potetmos, og tilsett melk, fløte eller smør etter ønske. Potetmos er lagt ut i midten av platen, det blir laget en liten fordypning i den som kalvleveren er plassert i. Dryss friske urter på toppen av leveren.
