Pelmeni er alles favorittrett, tilberedt hjemme, servert på kafeer og restauranter. Noen mener at gode dumplings bare skal være hjemmelagde, mens andre kjøper produkter fra kjente merker og er ganske fornøyde med kvaliteten. For å gjøre dumplings virkelig velsmakende, må de tilberedes riktig. Under tilberedningsprosessen vil deigen ikke knekke, den vil forbli øm og elastisk, og det vil være mye velsmakende og aromatisk kjøttjuice inni.
Å lage hjemmelagde dumplings: en trinnvis tilnærming
Hjemmelagede dumplings er laget med mykere deig, så du trenger å koke dem mindre. Dette gjelder nystøpte produkter som ikke er frosset. I en romslig gryte må du koke vann, tilsett salt, et par laurbærblader og svarte pepperkorn. Dumplings legges i en kokende væske og føres straks langs bunnen med en skje med skje, slik at de halvfabrikata ikke fester seg. Når alle produktene er plassert i pannen, må du blande dem forsiktig igjen med en skje. Du bør ikke handle for intensivt, ellers er det fare for å rive den tynne deigen. Ikke dekk til gryten med lokk, ellers vil den kokende væsken flomme ovnen.
Når dumplings kommer opp, må du vente 2-3 minutter. Mye avhenger av kvaliteten på melet, egenskapene til deigen elting, størrelsen på dumplings. Jo mindre produktene er, desto raskere når de ønsket tilstand. Hvis du er i tvil, kan du fiske ut ett stykke og knuse det med en gaffel. Kjøttet skal ikke være rødlig og deigen skal ikke være for seig. Det er ikke verdt å fordøye dumplings, de mister smaken, deigen blir løs, saften renner ut.
Frosne hjemmelagde dumplings blir tint før matlaging. En viktig forutsetning er å sjekke før matlaging om halvfabrikata i posen sitter sammen. Hvis det er umulig å skille dem med hendene, er det verdt å forstå - under kokeprosessen vil produktene definitivt bryte og den deilige kjøttjuicen vil strømme ut. Hvis hver dumpling frosses separat og ikke holder seg til naboene, vil retten bli bra. Frosne produkter tilberedes på samme måte: de helles i en kjele med kokende vann, blandes forsiktig, vent på at dumplings koker og flyter igjen. Steketiden for innfrysing er 4-6 minutter etter flyting.
Smaken av hjemmelagde dumplings vil bli supplert med nykokt biff eller kyllingbuljong, fersk rømme, sennep, sennep eller eddikbasert saus. Noen mennesker liker krydret eller søt tomatsaus, satsebeli eller tkemali.
Kjøpte dumplings: en trinnvis matlagingsoppskrift
Når du kjøper ferdige dypfrosne dumplings, er det viktig å sørge for at de ikke tines eller fryses på nytt. Den generelle regelen er at store produkter tar lengre tid å lage mat. Formen har ingen betydning, men klassiske dumplings uten klemte kanter, laget av maskin, kan raskt skille fra hverandre. Slike produkter tilberedes litt raskere enn de som er laget av en håndverksmetode. I gjennomsnitt skal det gå 4-6 minutter etter gjentatt koking og flyt av produkter. For ikke å ta feil, er det verdt å kjøpe produkter fra en produsent.
Noen ganger virker smaken av dumplings i butikken ikke mettet for forbrukerne. Denne ulempen er lett å rette opp, det er nok å kaste en buljongterning, kjøtt eller sopp i kokende vann før matlaging. Etter koking får deigen en delikat aroma og en vakker gylden nyanse.
Dumplings kan også tilberedes i en buljong som du koker med egne hender. Når de kommer opp, legges produktene i dype skåler og helles varm buljong. Dryss parabolen med malt svart pepper eller finhakkede urter.
Originale teknikker for å lage dumplings
Matlaging i en kjele er ikke det eneste alternativet for å lage dumplings. Store eksemplarer med en bred deigkant og mye kjøtt dampes til kondisjon. Det er enkelt å gjøre: smør kokekurven med olje, legg dumplings forsiktig ut. Fyll dobbeltkokerskålen med vann, tilsett krydder: laurbærblad, pepperkorn, urter. Legg kurven over bollen, lukk lokket og start halvtimesprogrammet. I et apparat med trykkokerfunksjon går prosessen raskere, duftende dampede dumplings vil være klare på 20 minutter. Et stort pluss av denne metoden er fraværet av risiko for overkoking, dumplings vil forbli saftige og smakfulle.
Eiere av en multikoker kan lage dumplings ved hjelp av denne enheten. Hell vann i en bolle, tilsett krydder og salt, senk lokket og sett programmet Suppe eller Multi-Cook. Når væsken koker, legg dumplings, rør. Kok i ytterligere 6 minutter.
Du kan lage en enda mer interessant tallerken ved å blande vann med rømme i en vilkårlig andel. Sørg for å tilsette salt og malt svart pepper etter smak. Plasser dumplings, slå på Baking-programmet og kok i 20 minutter. Når syklusen er over vil det være ferdige dumplings i bollen, nedsenket i en tykk rømmesaus. Du kan strø revet ost på fatet og la den stå i oppvarmingsmodus i noen minutter til osten er smeltet. Det gjenstår bare å legge dumplings på oppvarmede tallerkener og servere umiddelbart, mens de er varme.
Du kan raskt lage dumplings i mikrobølgeovnen. Den eneste forutsetningen er å tilberede ikke mer enn 200 g produkter om gangen, mens de må legges i fat i plast, keramikk eller glass. Legg produktene i en beholder, hell kokende vann slik at dumplings fordeles fritt og berører hverandre så lite som mulig. Krydre med salt, laurbærblader og et par svarte pepperkorn for smak. Dekk beholderen med en plate og slå på mikrobølgeovnen med full effekt i 10 minutter. Svært store dumplings tar lengre tid, opptil 15 minutter. Fra tid til annen kan du åpne døren litt og kontrollere prosessen.
