Ovnbakt svinekjøtt er en av de deiligste kjøttretter. Allsidigheten til svinekjøtt lar deg eksperimentere med krydder, urter og forskjellige sideretter.
Brystet er en av de fineste delene av svinekjøtt. Takket være lag med tynt og hurtigkokende fett er brystet saftig og ganske mykt. Brystet tilberedes vanligvis veldig raskt (tilberedningstiden for konvensjonell steking er 13-17 minutter, for steking i ovnen 1 time, for baking i folie - opptil 1,5 time). Det er mange oppskrifter for å steke svinekjøtt i ovnen, et stort antall refererer til forfatterens oppskrifter, det vil si at den blir oppfunnet uavhengig av hver kokk. Av de mest kjente kan man skille ut brystkaken bakt i krydret urter.
For å tilberede 2 porsjoner av denne retten, trenger du følgende ingredienser: 1 kg svinekjøtt, 3-4 grener av fersk rosmarin (eller tilstrekkelig stor mengde tørket), 2-3 grener av timian (timian), 1 liten hode av hvitløk, salt og sort pepper etter smak … Du trenger ikke mye krydder når du tilbereder denne retten, da de skjuler den naturlige smaken av kjøttet. Rosmarin og timian kuttes best veldig fint, men sort pepper skal være grovmalt (det passer best til kjøttretter).
Brystet skal vaskes og tørkes grundig. Forhakk hvitløken veldig fint eller før den gjennom en hvitløkspresse. Brystet må kuttes i 3-4 små biter (du kan legge igjen 1 stort stykke, men tilberedningstiden i dette tilfellet vil øke til 2,5 timer), salt, pepper og lage små kutt 1-1,5 cm dypt på toppen av hvert stykke kjøtt. du må forsiktig sette inn hakket hvitløk. Deretter gni du svinekjøttet med rosmarin og timian.
Ovnen skal forvarmes til en temperatur på 180-200 ° C og deretter plassere kjøttet der på et praktisk flatt bakeplate. Etter 20-25 minutter, etter at brystet er gyldenbrunt, bør ovnstemperaturen reduseres til 150 ° C. Ved denne temperaturen vil kjøttet steke i ytterligere 1,5-2 timer. Ikke glem å vanne et stykke kjøtt med smeltet fett regelmessig (hvert 15. til 20. minutt). Dermed blir kjøttet saftigere, og i tillegg dannes en vakker sprø skorpe med salt smak.
Den lave steketemperaturen gjør at fettet smelter og gjør kjøttet saftig.
Umiddelbart etter tilberedning skal brystet overføres til et eget skjærebrett eller en plate dekket med folie eller plastfolie slik at den fylles litt. Generelt tar det omtrent 15 minutter, og brystet rekker ikke å kjøle seg ned, men det blir mer duftende og mykere. Etter det kan du servere kjøttet med tilbehør.
Kokte poteter, potetmos, forskjellige grønnsakssalater egner seg godt til brystbakt i henhold til denne oppskriften. En av de mest vellykkede alternativene for en sidetallerken til en bakt bryst er en gresk salat. Den ideelle alkoholholdige drikken til retten er avkjølt rød semisøt vin, fra ikke-alkoholholdige, bærfruktdrikker med syrlighet (tranebær, tyttebærfruktdrikke og juice) passer godt.
Ovnsbrystsauser kan være enten krydret (chili, tabasco, etc.) eller bærsauser.
Kjøtt av denne typen kan serveres både varmt og kaldt (som matbit) med sennep og tradisjonelle sauser.
