Dumplings tilhører tradisjonell kinesisk mat, siden selv under regjering av det berømte Qin-dynastiet ble denne retten ansett som hoveddekorasjonen til det keiserlige bordet. I dag forbereder innbyggerne i det celestiale imperiet dumplings, som regel, til vårfestivalen (Chunze) eller det nye året i henhold til månekalenderen.
Det er nødvendig
- –270 g kjøttdeig;
- –20 ml sesamolje;
- - deig til dumplings;
- –120 g kinakål;
- –Salt, eventuelle krydder for dumplings.
Bruksanvisning
Trinn 1
Elt en deig bestående av egg, mel og salt på forhånd. Hvis du ikke vil kaste bort tid på dette, kan du kjøpe ferdige i hvilken som helst matbutikk. For tradisjonelle kinesiske dumplings lages imidlertid deigen alene.
Steg 2
Deretter legger du kjøttdeigen i en egen bolle og mos grundig. I dette tilfellet er det bedre å bruke en trespade.
Trinn 3
Legg kinakålen på et skjærebrett og hakk i store biter først. Hakk deretter kålen med en skarp kniv med et bredt blad i 15 minutter. Dette vil gjøre kjøttdeigen mer saftig og mykere.
Trinn 4
Tilsett hakket kål i kjøttdeigen og elt godt, deretter salt, pepper og smak til. La kjøttdeigen stå i 7 minutter.
Trinn 5
Hell sesamolje i en metalsleiv eller en kopp og varm den over en bål til en temperatur på minst 90 grader. Forsikre deg om at oljen ikke begynner å brenne. Ellers vil du ødelegge smaken av kjøttdeig. Hell den varme oljen forsiktig i kål- og kjøttblandingen og rør i raske slag. Under påvirkning av olje vil kjøttdeig lyse litt.
Trinn 6
Ta deigen, skjær en liten bit og kjevle den ut med en kjevle på en hard overflate. En jevn deigsirkel kan lages med et hvilket som helst lokk med skarpe kanter. Bare trykk ned deigen og roter den rundt aksen flere ganger, og fjern deretter overflødig rester.
Trinn 7
Plasser den nødvendige mengden kjøttdeig nærmere kanten. Vær oppmerksom på at kjøttdeigen skal plasseres på deigen slik at ingen olje lekker ut under formingen.
Trinn 8
Koble endene på deigen med en klemmebevegelse. Tradisjonelle kinesiske dumplings er formet som russiske dumplings. Dryss den ferdige dumplingen med mel på toppen og legg den på et brett som skal settes i fryseren ved slutten av tilberedningen.
