Kinesisk mat, til tross for sin eksotisme, er veldig populær i Russland. Noen av rettene som tilbys på kinesiske restauranter kan tilberedes på egen hånd - for eksempel dumplings.
For å lage deigen til kinesiske dumplings trenger du følgende ingredienser: 1,5 kopp hvetemel, 1/2 kopp vann, 1 ts. vegetabilsk olje, en klype salt.
For å forberede fyllet: 125 g svinekjøtt, 100 g kinakål, 15 g selleri, 15 g gulrøtter, 1/2 ts. revet ingefær, 1 ts. finhakket grønn løk, 1 ts. soyasaus, 1 ts. risvin, 1/2 ts. sesamolje, en klype salt.
Svinekjøtt føres gjennom en kjøttkvern. Selleri, kinakål, grønn løk og gulrøtter finhakkes, saltes og blir alene i 10-15 minutter. Valgt juice dreneres fra grønnsaker, noe som vil være nyttig i fremtiden.
Det er veldig vanskelig å finhakke kålen. Derfor anbefales det å bruke bare tynne deler av kålbladet til fyllingen.
Soyasaus, risvin, sesamolje og ingefær tilsettes kjøttdeig. Kjøttdeig er eltet, kombinert med grønnsaker. For å gjøre fyllet saftig, tilsett vegetabilsk juice. Fyllet blandes og lar stå i 10-15 minutter slik at ingrediensene blir mettet med hverandres aromaer.
Det er ganske vanskelig å finne risvin i Russland. Derfor kan du erstatte den med hvilken som helst tørr hvitvin laget av druer, som sherry.
I løpet av denne tiden kan du tilberede deigen. Hvetemel siktes gjennom en fin sil. Deretter helles vann, vegetabilsk olje gradvis i melet og salt tilsettes, elter en elastisk og tilstrekkelig tett deig som ikke fester seg til hendene. Du må elte deigen lenge for å eliminere risikoen for saltklumping.
Den ferdige deigen pakkes med plastfolie og avkjøles i 10 minutter. For å lage kinesiske dumplings, rull ut den kjølte deigen i form av en pølse. Den er kuttet i 16 omtrent like store deler. Det dannes en ball fra hver del, som rulles til en tynn rund kake. Fyllet plasseres i den sentrale delen av kaken. Kantene på deigen er klemt tett. Formen på de kinesiske dumplings er vesentlig forskjellig fra de russiske. Kantene på tortillaen er klemt som dumplings, mens du samler deigen i små bretter.
Det gjenstår å bringe parabolen til beredskap. Kinesiske dumplings er et allsidig produkt som kan kokes, stekes og tilberedes i en dobbel kjele. Saltet vann kokes i en liten gryte og dumplings kokes på vanlig måte i Russland.
Produkter som har fløtt til overflaten, anses å være klare. Tilberedning av dumplings i en dobbel kjele skiller seg ikke fra den vanlige metoden. Men det nasjonale kinesiske produktet skal stekes på en spesiell måte.
Litt vegetabilsk eller sesamolje helles i en forvarmet panne. Når oljen er varm nok, plasseres dumplings på bunnen av pannen, og varmen reduseres til lav. Stek dumplings bare på den ene siden, til det dannes en gyldenbrun skorpe. Tilsett deretter vann, hvis nivå skal nå midten av dumplings. Lukk pannen tett med et lokk og fortsett å småkoke fatet i ca 4 minutter. Kinesiske dumplings serveres varme. Et obligatorisk tillegg til retten er soyasaus.
