Sorrelpurésuppe er veldig sunn, på grunn av reker viser det seg å være mer tilfredsstillende. Den er tilberedt i kjøttkraft, men du kan også ta en vegetabilsk. En slik tykk suppe er egnet for faste dager. Mens det er tid for fersk sorrel, ikke gå glipp av denne muligheten - sørg for å tilberede en deilig purésuppe.
Det er nødvendig
- - 300 g sorrel;
- - 300 g reker;
- - 200 ml kjøttkraft;
- - 100 g smør;
- - 1 løk
- - 1 egg
- - 1 persillerot;
- - 5 fedd hvitløk;
- - 1 purre (grønn del;
- - en halv haug med dill og persille;
- - en halv rød chili pepper;
- - fersk mynte, solsikkeolje, salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell skallet av rekene. Kok egget hardkokt, kjølig, skrell. Skyll sorrelen, tilsett 150 ml kjøttkraft til den, kok i 10 minutter, avkjøl, gni gjennom en sil, salt.
Steg 2
Finhakk løk, persillerot og hvitløk, stek sammen i solsikkeolje i et par minutter. Tilsett hakket purre, persillestilker, dill, chili og 50 g smør, la det surre i 5 minutter. Dekk med lokk og la stå i 3 minutter.
Trinn 3
Overfør den resulterende massen av greener til en blender, tilsett resten av oljen og kjøttkraften, visp til den er jevn.
Trinn 4
Hell sorrelpuréen (100 g) i en bolle, topp med den kremete greenen, og la sorrelpuréen være intakt rundt kantene på platen. Skjær egget i lengden, legg den uskalte reken på halvparten av egget, legg den i en bolle med purésuppen. Ordne skrelte reker rundt kanten, pynt med friske mynteblader.
