Med vårens ankomst kan du skjemme deg bort med en rekke deilige salater, forretter, første og andre retter tilberedt med sorrel. Denne utrolig medisinske planten er rik på vitaminer og mineraler. Derfor, etter vinterberiberi, anbefales det å diversifisere kostholdet. Sorrelsupper er spesielt appetittvekkende i utseende og behagelige for smaken. I tillegg er de raske å forberede.
Rask sørsuppe
Skjær de skrelte løkene og gulrøttene i halve ringer. Sauter dem i solsikkeolje i to til tre minutter. Ha fire poteter i terninger i buljongen (hvis den ikke er tilgjengelig, bytt den ut med vann). Skjær to bunker sorrel i nudler og legg dem i en bolle med kokte poteter, og send deretter stekte grønnsaker til pannen. Krydre med salt, pepper og krydder etter smak. Kok i ett til to minutter, men ikke mer. Server rask sorrelsuppe med rømme og et stykke egg.
Sorrelsuppe med reker
Kok og skrell tre hundre gram reker. Skrell et hardkokt egg.
Hell hundre og femti milliliter varmt vann i en bolle, slipp omtrent tre hundre gram sorrel der, kok i syv minutter. Avkjøl, gni deretter gjennom en sil, tilsett salt.
Finhakk løk, persillerot og stek i vegetabilsk olje. Kombiner dem med hakket grønn løk, dill, chili pepper (en halv pod), to ss smør. Legg ut alt i omtrent fem minutter.
Overfør massen av greener til en blender, slå til glatt, du kan fortynne litt med kokende vann mens du pisker.
Når du serverer på bordet, hell sorrelpuréen i en tallerken, en masse greener i midten, og reker og biter av egg, kuttet på langs, på kanten. Sorrelsuppe med reker kan pyntes med mynteblader.
