Sorrel er en uvanlig nyttig plante som har en gunstig effekt på kroppen. Sorrel retter øker hemoglobinnivået, forbedrer fordøyelsen og leverfunksjonen. De har lite kalorier, så de er uunnværlige under kosthold. Sorrel suppe oppskrifter finnes i kjøkkenene i forskjellige land. Denne retten som er lett å tilberede, vil sikkert nytes av mange.
Det er nødvendig
-
- For sørsuppe med kjøtt:
- 500 g kjøtt;
- 400 g sorrel;
- 1 gulrot;
- 1 løkhode;
- persillerot;
- 2 ss. ss mel;
- 2 ss. ss vegetabilsk olje;
- rømme;
- 2 egg;
- salt.
- For fransk sorrelsuppe:
- 400 g sorrel;
- 3 poteter;
- 2 eggeplommer;
- et glass fløte fersk (eller fet rømme);
- smør;
- muskat;
- persille;
- malt svart pepper;
- salt.
- For sommersorrelsuppe:
- 50 g sorrel;
- 50 g sellerirot;
- 1 gulrot;
- 1 potet;
- 100 g courgette;
- 50 g spinat;
- 1 løkhode;
- 2 egg;
- 1 fedd hvitløk;
- rømme (valgfritt);
- hvilken som helst luktfri vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorrelsuppe med kjøtt
Vask kjøttet og kok buljongen av det. Skrell gulrøtter, persillerot og løk. Skjær dem i små terninger, legg dem i en suppekanne og stek dem lett i olje eller fett som er fjernet fra buljongen. Tilsett mel og stek litt igjen. Gå gjennom suren, skyll, ha i en annen kjele, hell i litt vann, lukk lokket og la det småkoke i ti minutter. Fjern deretter sorrelen fra varmen og gni den gjennom en sil, hak den eller mal den i en blender. Overfør den deretter til de stekte grønnsakene, dekk med kjøttkraft, salt, bland alt godt og kok i omtrent tjue minutter. Før servering tilsett rømme, et kokt egg, finhakket dill eller persille i bollene. Suppen kan serveres med kjøtt. I dette tilfellet legger du biter av kokt kjøtt og et halvt hardkokt egg på platene.
Steg 2
Fransk sorrelsuppe
Gå gjennom soren, skyll den grundig, skjær den og la den tørke. Smelt smør i en stekepanne, tilsett sorrel, tilsett muskat, salt, pepper og stek i omtrent fem minutter på middels varme. Fjern den deretter fra ovnen. Skrell, vask og terninger potetene. Hell en og en halv liter vann i en kasserolle, kok, salt og pepper, dypp potetene i den og kok i tjue minutter. Tilsett så soren og kok den sammen med potetene i tre minutter til. Skill eggeplommene, bland dem med crème fraîche eller rømme, pisk med en gaffel og tilsett suppen som er fjernet fra varmen veldig forsiktig. Hell den i en blender og pisk til den er glatt. Server varm fransk sorrelsuppe med hakket persillekvister.
Trinn 3
Sommersurresuppe
Hell en og en halv liter vann eller grønnsakskraft i en kjele og kok opp. Skrell grønnsaker, kutt poteter, selleri og courgette i små terninger. Hakk løkene, rasp gulrøttene og surr dem lett i olje. Overfør alle grønnsaker til suppe og kok til potetene er møre. Sorter sorrel og spinat, skyll, tørk, skjær og ha i en kjele med suppe. Salt, pepper og kok dem sammen med grønnsaker i omtrent fem minutter. Fjern så suppen fra varmen og tilsett hvitløksfedd som er ført gjennom en presse. Kok hardkokte egg separat, avkjøl og skjær i terninger. Hell suppen i boller, hver med rømme og eggbiter.
