En levende salat med en rekke smaker og teksturer, det er et flott tillegg til øm dampet fisk.
Det er nødvendig
- - torskfilet 120-150 g hvert stykke;
- - quinoa 1 ss;
- - mango 3 stk;
- - rødløk 1 stk;
- - en blanding av salater 150 g;
- - avokado 1-2 stk;
- - koriander (liten haug) 1 stk;
- - olivenolje 1 ss;
- - chili pepper 1 stk;
- - pepper;
- - salt.
- For tanking
- - sitronsaft 3 ss;
- - olivenolje 6 ss;
- - ingefærrot 2 cm;
- - pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg fisken i en dobbeltkoker og kok i 10-12 minutter, avhengig av tykkelsen på bitene.
Steg 2
Skyll quinoaen i kaldt vann og legg den i en kjele. Hell kokende vann over og kok til det er mørt, ca 15 minutter. Kast i et dørslag og kjølig.
Trinn 3
Skjær løken i tynne halvringer. Varm olivenoljen i en skillet og saut løkene til de er mørkebrune. Overfør til et papirhåndkle for å fjerne fett.
Trinn 4
Skrell mangoen og fjern gropen. Skjær i små terninger. Hakk koriander fint. Skrell avokadoen, fjern gropen og skjær i lange tynne skiver. Drypp med sitronsaft for å forhindre at den brunes. Skjær chilien i tynne ringer.
Trinn 5
For dressing, skrell ingefæren og rasp på et fint rivjern. Bland med olivenolje og sitronsaft, smak til med salt og pepper og visp dressingen godt.
Trinn 6
Kombiner quinoa, mango og koriander. Legg salatbladene på tallerkener, hap deretter mango og quinoa og drypp litt med dressingen. Legg de stekte løkene og avokadokilene og fisken på toppen av dem. Drypp dressingen over fisken og dryss med chiliringer.
