Det er en spesiell søt tallerken i fransk mat laget av bær eller fruktsirup pisket inn i skum med tilsetning av et geleringsmiddel, og det kalles mousse (fra fransk mousse - skum).
Det er nødvendig
- -sukker 100 g (for smuler) + 220 g (for krem)
- -vann 90 g
- - eggeplomme 160 g
- -gelatin 5 plater
- -mascarpone 500 g
- - melkekrem 600 g
- - sitronskall
- -smør 100 g
- - mel 100 g
- -mandelpulver 100 g
- -feijoa
- - kalkprosedyre
- - bakken plante 2 håndfuller
Bruksanvisning
Trinn 1
Visp feijoa i en blender med sukkersirup.
Steg 2
Puss mandelpulver, mel, sukker, hakket smør i en blender til de er jevne.
Råd! Du kan også lage mandelpulver hjemme. For å gjøre dette trenger du bare å male mandler med en liten mengde grovt sukker i en blender. Overfør den resulterende deigen med smuler til et bakeplate og legg den i en forvarmet ovn for å brune smulene.
Trinn 3
Pisk fløten og overfør til en egen bolle.
Trinn 4
Kombiner sukker med vann og eggeplommer og kok sausen i et vannbad, rør hele tiden til et tykt skum dannes. Tilsett gelatin, sitronskall, limeskall. Tilsett mascarpone, krem og bland godt. Moussen er klar!
Trinn 5
Dypp glasset i farget sukker. Legg litt av smulene i et glass, legg jordbærgelé på den ene siden og feijoa-puré på den andre. Klem kremen oppå puréen. Legg ut jordbærene.
