Oksekjøtt er et ganske tøft kjøtt, så husmødrene må gå til noen triks for å lage det i ovnen. I noen oppskrifter foreslås det å forkoke biffen til den er halvkokt for at retten skal bli mykere og raskt koke. Og kjøttet fylt med baconbiter får saftighet takket være fyllstoffet.
Krydret biff fylt med smult
For å få en saftig biffrett må du tilberede følgende produkter:
- 800 gram biff;
- 100 gram svinekjøttfett;
- 4 ss. ss ghee eller smør;
- 3 skiver gulrøtter;
- 3 skiver rotpersille;
- 3 store løk;
- 4 laurbærblader;
- ½ den hvite delen av purrestilken;
- muskat (på tuppen av en kniv);
- 2 ss. skjeer tomatpuré;
- 1 ss. en skje hvetemel;
- en klype kanel;
- pepper;
- salt.
Koke krydret biff i ovnen
Først må biffmassen rengjøres fra alle filmer og sener, skylles og tørkes med et papirhåndkle. Langs hele stykket langs massen er det nødvendig å punktere med en nålestopper eller en skarp trepinne. Svinekjøttbacon må kuttes i tynne terninger og fyll punkteringen i biffmassen med dem. Hullene skal først drysses med salt, pepper, muskatnøtt og kanel.
Mal laurbærbladet i en mørtel, og prøv også å gni det inn i kjøttet. Du kan kjøpe et ferdig strimlet ark. Deretter må du raspe fylt biff med en blanding av salt og pepper, og deretter steke i en panne i oppvarmet smult på alle sider. Under steking, legg til deler av gulrøtter, rotpersille, forhåndshakket løk og en halv purre stilk i kjøttet under steking.
Når biffen er dekket med en gyldenbrun skorpe, må det stekte kjøttet overføres til en dyp kjele eller støpejern. Tilsett kokt vann i beholderen der kjøtt med rotgrønnsaker ble stekt og kok sammensetningen i 3-5 minutter.
Deretter legger du den resulterende mørke kjøttkraften til beholderen med kjøtt i en slik mengde at den halvt dekker biffen. Separat er det nødvendig å sputte tomatpuréen i en liten mengde smeltet bacon sammen med laurbærblad og deretter overføre alt til en gryte med kjøtt.
Dekk beholderen med et lokk eller matfolie og legg i en varm ovn, la oksekjøttet simre der til det er kokt ved en temperatur på 190-200 ° C. Det er nødvendig å fjerne kasserollen med jevne mellomrom og søle biffen med saften den er kokt i. 10-15 minutter før slutt på varmebehandlingen, bør du overføre kjøttet til pannen, heller over saften og bake det til en vakker skorpe.
I en beholder hvor kjøtt med røtter ble stuet, må du tilsette en viss mengde buljong, koke, tilsett stekt mel, fortynne det med kald buljong og koke innholdet med lav kok i ytterligere 20 minutter. Sausen oppnådd på denne måten må filtreres, røttene (gulrøtter og persille), most i potetmos, legges i den.
Ferdig ristet kjøtt kan kuttes i tynne skiver (alltid over fibrene), med en hastighet på 2-3 skiver per porsjon, pynt parabolen og hell over den tilberedte sausen. Til tilbehør kan du bruke kokte poteter, spaghetti eller blandede grønnsaker.
