Oksetunge er et kostholdsprodukt som du kan tilberede deilige snacks eller varme måltider fra. Den delikate smaken av tungen passer godt med forskjellige tilsetninger - pepperrot, hvitløk, krydder, nøtter.
Tungesalat
Du vil trenge:
- 1 liten biff tunge;
- noen få erter svart pepper;
- Laurbærblad;
- 4 mini rødbeter
- 1 stor agurk
- 1 eple;
- 3 ss. skjeer med kapers;
- 1 salathode
- 2 ss. skjeer av naturlig yoghurt;
- 1 ss. en skje søt sennep;
- 1 ss. en skje sitronsaft;
- nykvernet sort pepper;
- salt.
Vask tungen, legg den i en kjele og fyll den med kaldt vann. Kok opp. Tapp vannet, vask pannen, fjern det dannede skummet. Fyll tungen med vann igjen, tilsett salt og kok. Fjern skum, reduser varmen, tilsett svarte pepperkorn og laurbærblad. Kok i ca 2 timer - tungen skal lett gjennombores med en gaffel. Ta den ut av gryten og fyll den med kaldt vann for å lette å trekke av huden. Skjær massen i smale strimler.
Vask rødbetene godt og stek i ovnen ved 180 ° C i ca 20 minutter. Avkjøl og skrell rotgrønnsakene. Skrell eplene ved å fjerne kjernen. Skjær frukten i strimler og drypp med sitronsaft. Hakk agurken på samme måte som epler, ha i et dørslag, dryss over salt, rør og la stå i 10 minutter. Kombiner deretter agurk, epler, tunge og kapers i en bolle og rør godt.
Legg de vasket og tørkede salatbladene på en flat tallerken. Legg tungeblandingen på toppen, fordel den bakt rødbeten som er skåret i tynne skiver rundt kantene. I en egen bolle kombinerer du yoghurt med sennep, sitronsaft, salt og pepper. Hell sausen over salaten og server.
Stekt tunge i deigen
Tunge stekt i røre er en kaloririk, men veldig øm og næringsrik rett. Tilbered en salat med friske og syltede grønnsaker eller potetmos som tilbehør.
Du vil trenge:
- 300 g biff tunge;
- 1 egg
- 50 ml melk;
- 100 g hvetemel;
- salt;
- vegetabilsk olje til steking.
Kok tungen i henhold til oppskriften ovenfor, fjern huden fra den. Forbered røren. Bland egget med salt og mel, hell i melken. Gni røren grundig slik at det ikke er klumper igjen i den.
Varm vegetabilsk olje i en dyp skillet. Skjær tungen i tynne skiver. Dypp dem i deigen en etter en og ha dem i varm olje. Stek tungen på begge sider til den er gyldenbrun og legg på en papirhåndkleforet plate. Hold maten varm til servering.
Tilbered sausen ved å blande rømme med finhakket urter og hvitløk, gnidd med salt. Server tungen i røren med sausen.
