Vårruller er tynne og sprø rispannekaker som kan fylles med en rekke pålegg. Vårruller kan stekes, tørkes, dynkes eller bakes. De kan serveres som en egen tallerken eller som en del av salater og supper. En tradisjonell sørøstasiatisk rett kan tilberedes på egen hånd, i henhold til enkle retningslinjer.
Rispapir er hovedingrediensen
Vårruller er laget av rispapir. Den selges i store supermarkeder og kommer i en rekke størrelser, tykkelser og former. Noen typer rispapir inneholder kokosmelk, durian, chili, tørket reker, sesamfrø eller bananer, men oftest i butikkene finner du den klassiske versjonen, som bare inneholder rismel.
Hvordan tilberede rispapir
Når det er tørt, er rispapir vanskelig og går i stykker, så det blir dynket i vann for å gjøre det elastisk. Når pannekakene er gjennomvåt, må de fjernes forsiktig fra beholderen med vann, blottes med et papirhåndkle og legges ut på en bambusmatte, slik at det er praktisk å rulle vårrullene.
Vårrullfylling
Vårruller kan fylles med sjømat, grønnsaker eller kjøtt - alt avhenger av smaken til kokken. Når du velger fyll, må du huske at det skal være sprø - harde grønnsaker, som gulrøtter eller agurker, passer for dette. Bønnespirer eller selleri brukes ofte som fyll.
Vårrullers friskhet kan tilsettes med salater eller urter - mynte, koriander, basilikum. Absolutt alle ingredienser som brukes som fyll, skal kuttes i strimler så tynne som mulig. Grønnsaker, kjøtt og sjømat kan wokstekes med sesamolje og soyasaus etter smak.
Hvilken saus du skal velge til vårruller
Tradisjonelle sauser som brukes til å lage vårruller er soya, varm og søt chili og teriyaki. Du kan tilsette sitron- eller appelsinjuice og rød pepperflak til soyasaus etter smak.
